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小白兔虾饺

璃殇

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美食故事

虾饺是广东省的汉族传统小吃，属粤菜系，起源于广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。

食用材料

虾 250g 冬笋 30g 肥肉 30g 澄粉 130g 开水 160g 猪油 8g 麻油适量盐适量胡椒粉适量

步骤 1/9

虾仁去虾线，冬笋要焯水，肥肉蒸熟。切碎后所有馅料调匀。放入麻油、胡椒粉、盐、2g猪油搅拌均匀

步骤 2/9

澄粉和盐拌匀，开水立即冲入，搅匀，盖上湿布放置10分钟。

步骤 3/9

加入6g猪油，用手搓匀成团，分成小剂子。

步骤 4/9

刀背抹猪油或水，把按扁的剂子擀成圆皮子。

步骤 5/9

放入虾馅，捏成小褶包，顶部捏扁，剪刀剪开成兔耳朵。

步骤 6/9

火腿或腊肉片，切成小兔子的眼睛，贴上。

步骤 7/9

用纯蒸模式5-8分钟110度（用蒸烤箱的小伙伴要先等蒸汽喷出来后再放进去哦 2分钟就可以了）

步骤 8/9

完成啦

步骤 9/9

喜欢可以关注店铺哦

小贴士：

用蒸烤箱的小伙伴要先等蒸汽喷出来后再放进去哦 2分钟就可以了，用蒸锅的小伙伴，旺火蒸用的是惠而浦321T蒸烤箱

菜谱标签：主食一家三口蒸一人食虾饺饺子

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