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【餐桌上的旅行】南京七家湾牛肉锅贴
季末,不寂寞
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美食故事
《舌尖2》的热播,使得七家湾牛肉锅贴大赚风头,成为了继南京盐水鸭之后,代表南京美食的又一重要力量。在夫子庙、湖南路等热门美食广场,牛肉锅贴也成为了外地游客最爱点的南京小吃。
食用材料
牛肉
350g
中筋面粉
400g
姜块
半个
葱花
适量
步骤
1
/
5
首先,将面粉用70度左右热水和成光面团,放至一旁醒着。
步骤
2
/
5
将牛肉切成小块入料理机打成肉泥,加老抽,大半碗清水,盐,少许糖,葱花和姜末以及料酒和食用油,顺一个方向搅打均匀。这里想说下,食用油的量比平时拌饺子馅多一倍,这样能改善牛肉发柴的现象。最好用菜籽油为最佳。
步骤
3
/
5
馅调制好后将面团取出,充分揉匀,并分成若干份,擀成薄片并包好锅贴生胚。
步骤
4
/
5
平底锅倒入油,将锅贴生煎一分钟左右,倒入清水达锅贴的一半左右,盖上锅盖大火煎煮,直至水分收干,锅贴底部呈金黄色并且起脆,锅贴就可出锅食用了。
步骤
5
/
5
太诱人了!
菜谱标签:
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