步骤 1/10
准备食材
豆豉酱拌面
北极星
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美食故事
（百度）豆豉（音chǐ ）是一种用黄豆或黑豆泡透蒸（煮）熟，发酵制成的食品，主要产于江西省，豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜。
超市有卖各种风味的豆豉酱，可直接调用。今天我买的是原味豆豉，炒一下更好吃。
食用材料
小麦面粉
550g
豆豉
100g
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
步骤 2/10
葱姜蒜辣椒切碎
步骤 3/10
油热放葱姜蒜爆香
步骤 4/10
放豆豉炒出酱香味，可适当倒些水，注意不要炒糊了
步骤 5/10
最后放入葱花
步骤 6/10
面团和好
步骤 7/10
擀开面
步骤 8/10
切面条
步骤 9/10
水开放入抖散的面条，煮熟捞碗。
步骤 10/10
和上炒好的豆豉酱和葱花拌匀即可
小贴士：
买回的豆豉是咸的，盐可根据自己口味调入。
