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武汉热干面

七爷

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碱面条 150克热油 15ml 芝麻酱 40克香油 20ml 生抽 5ml 糖 5克蒜蓉 10克盐 2克胡椒粉少许醋 2ml 熟花生 10克辣萝卜干 10克香葱 5克

步骤 1/4

芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁，然后加入生抽和盐，搅拌均匀成芝麻酱汁。另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。

步骤 2/4

花生拍碎，辣萝卜干和香葱也切成碎末。

步骤 3/4

锅中加入水，煮开，放入面条，煮开后约3分钟，面条煮8成熟还保持硬心即可，控干水，浇上一勺香油，然后用吹风机吹干。

步骤 4/4

浇上芝麻酱汁和蒜味汁，撒上花生、辣萝卜干和香葱碎，拌匀即可食用。

小贴士：

***捞出的面用风风机吹，是为了能让面条表面的水分马上挥发，保持面条的弹性不被水气泡糟。面条吃之前如果凉了，再在开水里过一下，马上捞出控干。 ***调味汁可以随自己喜好，盐和糖的份量适当调整，喜欢吃辣的可以加点辣椒油。

菜谱标签：晚餐中国菜面条炒炒锅早餐