步骤 1/26
将长豆角洗净切丁，20g大葱白切末，洋葱切小粒，姜切末，五花肉绞成绞肉末备用
二伏天里的豆角杂酱面
明眸°suns
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美食故事
中国人向来讲究季节更迭变化
不仅将四季分为24个节气，更是将节气中又根据温度的高寒高热区分为冬三九与夏三伏
三伏，是出现在小暑与处暑之间，一年中气温最高且又潮湿闷热的日子
伏指伏邪，即六邪中的暑邪
常说的伏天儿，就是一年中最热的那3,40天
中国人讲究不仅只在于气候的变化，更是有不同的季节里相对应的食物
北方有句俚语——头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋
这一盛夏传统可以追溯至三国时期开
食用材料
五花肉末
150g
长豆角
70g
洋葱
70g
大葱白
40g
姜
2片
干黄酱
50g
黄豆酱
25g
甜面酱
25g
白砂糖
10g
清水
100g
新鲜手擀面
200g
青瓜
一节
步骤 2/26
准备好三种酱料，干黄酱，黄豆酱，甜面酱
步骤 3/26
将干黄酱50g加入碗中，加入20g料酒
步骤 4/26
搅拌均匀成浓稠度适当的稀酱
步骤 5/26
加入25g甜面酱
步骤 6/26
加入25g黄豆酱
步骤 7/26
搅拌均匀
步骤 8/26
在锅中倒入适量食用油
步骤 9/26
用铲子将油均匀的推开
步骤 10/26
油温热之后加入洋葱丁，姜末，20g大葱白末
步骤 11/26
煸香
步骤 12/26
加入五花肉末
步骤 13/26
煸出肉末中多余的油份，肉末变色呈微金黄色
步骤 14/26
加入豆角丁
步骤 15/26
翻炒均匀以后，加入混合酱
步骤 16/26
待酱料与锅中食材完全翻拌均匀，加入20g料酒，100g清水，10g白砂糖
步骤 17/26
小火焖至酱汁收稠，加入20g葱白末
步骤 18/26
翻拌均匀即可关火备用
步骤 19/26
锅中烧热水，加入200g手擀面
步骤 20/26
手擀面煮熟过水后码入盘中
步骤 21/26
淋上杂酱卤，黄瓜丝，京葱丝拌匀即可
步骤 22/26
成品
步骤 23/26
成品
步骤 24/26
成品
步骤 25/26
成品
步骤 26/26
成品
小贴士：
1、可以根据个人喜好用碱面，荞麦面替代手擀面，如果同样使用现做的手擀面，在煮的过程中和煮饺子的方法相同，煮沸后少量多次添加凉水以免沸锅 2、以上的杂酱卤是一个人两餐的份量，可以按照比例多做一些，一星期内吃完
