步骤 1/9
新鲜面条煮好过冷水备用。（我都是用面条机自己做的面条非常筋道爽滑。）
天热来碗经典海派开洋葱油拌面
蒸天馍王
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美食故事
开洋葱油拌面是一道美味可口的汉族名点，是经典海派面食之一。感觉在所有海派面食里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。
或许就是因为简单的原因，很难把它做得好做出精品，更难做出上海滩的那种独特的风雅来。
食用材料
面条
350克
香葱
1小把
海米
40克
黄酒
2勺
油
6勺
糖
2勺
生抽
5勺
老抽
3勺
步骤 2/9
香葱洗净沥干水切5厘米左右的小段，锅烧热入油再烧至温热，放入香葱段。
步骤 3/9
小火炸至香葱变黄变脆，同时把老抽3勺、生抽5勺、糖2勺调成酱汁。
步骤 4/9
调好的酱汁倒入锅中，略煮至冒泡浓稠即可离火。海米提前洗净用黄酒泡软。
步骤 5/9
泡好的海米加开水上锅再次煮开捞出，把面条盛在碗里倒入煮好沥水的海米。
步骤 6/9
淋入葱油，拌一拌，开吃吧。
步骤 7/9
看看多诱人啊！
步骤 8/9
这个配比做出来的葱油就得香！
步骤 9/9
大热天，来碗吧！
小贴士：
1、面条最好现压现煮比较好，没有就买新鲜的即可。 2、面条不要煮得太烂。 3、香葱洗净一定要沥干水分，否则会溅油的。 4、锅子烧热入油烧至温热，可以扔一小段香葱试试，两端微微冒出油泡就可以。 5、海米选大点的较好，黄酒没过海米提前泡软，没有黄酒用清水也可以。
