步骤 1/13
【酒窝面】
盆中加入250g中筋面粉，1/2小勺盐，加入115ml清水后用筷子调成絮状
· 若想吃其他口味，可把中筋面粉替换为南瓜面粉或菠菜面粉
酒窝面 | 劲道爽口
烟酒【茶】愽士
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美食故事
酒窝面是一道传统的山西民俗面食，因形似酒窝而得名。它不仅长得可爱还劲道弹牙，配上简单的番茄肉酱，小面窝里兜着一汪酸酸甜甜的酱汁，吃起来别有一番风味 ~
食用材料
中筋面粉
250g
清水
115ml
盐
1/2小勺
猪肉糜
250g
番茄酱
110g
蒜末
6g
番茄
2个
洋葱
1/4个
西芹
1根
胡萝卜
1/3根
香菜
适量
生抽
2大勺
盐
1小勺
糖
1大勺
胡椒粉
1/4小勺
步骤 2/13
调好的面粉按压成团
步骤 3/13
面团放揉面板上揉至光滑偏硬的程度，盖上湿布松弛半小时
· 若觉得面团很难揉光，可盖上湿布静置10-15分钟再揉面，重复两次这个步骤，可使面团更加光滑有韧劲，做出的酒窝面也更筋道
步骤 4/13
醒好的面团揉搓成长条，再用擀面杖擀成厚0.5cm左右的面片
步骤 5/13
面片切小方
步骤 6/13
将切好的面丁揉成小球，再用圆形的筷子头压一下
· 不揉圆也行，只是成品没那么好看
步骤 7/13
烧一锅热水，下酒窝面煮至浮起后再煮3-4分钟，便可捞出，盛入碗中
步骤 8/13
【番茄肉酱】
洋葱、胡萝卜、西芹切碎，番茄去皮切丁
步骤 9/13
起锅，加少许食用油加热，下蒜末、洋葱煸炒出香味，再下猪肉靡炒散炒香
步骤 10/13
加入胡萝卜碎、西芹碎炒香，再加入番茄丁、番茄酱翻炒均匀
· 注意：这里的番茄酱不是番茄沙司哦，若用番茄沙司，用量需减半，后续的调味也需要根据个人口味调整
· 番茄酱的番茄风味会更浓，也可用2大勺番茄膏代替，或不加
步骤 11/13
加入半碗清水，加盖炖煮20-30分钟，期间不时搅拌，防止糊锅
步骤 12/13
最后加2大勺生抽、1小勺盐、1大勺糖、1/4小勺胡椒粉调味即可
步骤 13/13
盛出1大勺肉酱淋在酒窝面上，撒少许香菜提香，便可享用
小贴士：
番茄肉酱一次可以多做点，密封冷冻保存2周，不想开火的时候加热一下，拿来拌饭、拌面都很好吃。
