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巧克力慕斯

い跟着猪跑掉了ご

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美食故事

巧克力是小李丹甜品台上不可或缺的素材，今天就用巧克力做一款慕斯蛋糕吧！

食用材料

低筋粉 50g 玉米淀粉、可可粉 10g 鸡蛋 3个细砂糖 60g 黄油 20g 鲜奶 100g 蛋黄 2个黑巧克力 150g 动物性淡奶油 250g 细砂糖 20g 鱼胶片 1片（5g）咖啡力娇酒 5ml

步骤 1/16

先做海绵蛋糕胚。鸡蛋与细砂糖混合隔水加热搅拌，蛋液至40度关火取出。

步骤 2/16

继续高速搅拌至有清晰的搅拌折叠痕迹即可。

步骤 3/16

分三次筛入低粉、玉米淀粉和可可粉，手动缓慢搅拌均匀即可，不要过度搅拌。

步骤 4/16

慢慢搅拌哦！

步骤 5/16

蛋糕糊做好了，倒入六寸圆模中，震动出大气泡，放入170度烤箱中层烤35分钟。

步骤 6/16

蛋糕胚取出。

步骤 7/16

切片后沿边缘切成圆形饼状。蛋糕胚做好了。

步骤 8/16

准备慕斯蛋糕的材料。

步骤 9/16

鲜奶和蛋黄混合加热搅拌成奶浆。

步骤 10/16

奶浆过筛。

步骤 11/16

巧克力切小块隔水融化。

步骤 12/16

巧克力酱倒入奶浆中混合。

步骤 13/16

倒入预先泡软的鱼胶片混合均匀。

步骤 14/16

淡奶油和细砂糖混合打发至七分，提起搅拌器液体不滴下即可。

步骤 15/16

奶油糊、力娇酒倒入蛋糊中搅拌均匀。巧克力慕斯酱做好了。

步骤 16/16

用六寸圆模，取一片蛋糕胚铺底，倒入一半慕斯酱，再放入一片蛋糕胚，倒入剩下的一半慕斯酱，放入冰箱冷藏六小时即可脱模。

小贴士：

可以加一些水果装饰哦！美味又养眼

菜谱标签：无水印煮锅下午茶一人食锅具甜

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