步骤 1/22
将蛋清和蛋黄分开，蛋清放在无水无油的碗中。
草莓慕斯
小娜(爱丽丝)
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美食故事
天气渐渐炎热了，吃腻了奶油蛋糕，正好可以尝试慕斯了。选了我最爱的草莓，做个慕斯草莓，话说草莓真的是最佳甜品伴侣，怎么做都好吃。当然自己做更是料足，任性的放了好多草莓，一口下去，轻盈的慕斯包裹着大颗粒草莓，一定能满足草莓控的你，要不要来尝试下。
食用材料
鸡蛋
3只
低筋面粉
50g
细砂糖
30g
牛奶
40g
油
35g
玉米淀粉
5g
淡奶油
250g
糖粉
10g
吉利丁
10g
草莓
200g
装饰淡奶油
50g
糖粉
3g
装饰蓝莓
适量
装饰草莓
适量
步骤 2/22
蛋黄中加入牛奶、油，搅拌至均匀。
步骤 3/22
倒入过筛的低筋面粉，拌匀，成浓稠的面糊。
步骤 4/22
蛋清打发至出现粗泡（鱼眼泡），加入一半的细砂糖。
步骤 5/22
加入糖后会有消泡现象，继续搅打至蛋白霜变细腻，然后加入剩余的一半细砂糖
步骤 6/22
继续搅打至蛋白细腻，提起打蛋器蛋白霜呈弯钩状，蛋白霜打好了。
步骤 7/22
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，拌匀。
步骤 8/22
将拌好的面糊放回到蛋白霜中，用翻拌的手法混合均匀，至面糊细腻光泽即可，千万不要过度翻拌，也不要打圈搅拌。
步骤 9/22
将面糊放入垫好油纸的烤盘中，用刮刀刮平，轻震两下，放入提前预热好的烤箱中。
步骤 10/22
烤箱上下火180度，烤10分钟左右。
步骤 11/22
取出，放凉，用慕斯圈切出一大一小的蛋糕片，备用。
步骤 12/22
吉利丁用冷水提前浸泡变软。
步骤 13/22
清洗干净的草莓放入料理机打成泥，倒入小锅中加入加热，放入泡软的吉利丁融化即可。
步骤 14/22
淡奶油放入无水无油的碗中，放入糖粉，搅打至出现明显的纹路。
步骤 15/22
将放凉的草莓酱放入淡奶油中拌匀。
步骤 16/22
慕斯圈中放入蛋糕片，四周围上切好的草莓，放入慕斯糊。
步骤 17/22
放上草莓丁。
步骤 18/22
再放上蛋糕片。
步骤 19/22
放入剩下的慕斯糊，冰箱冷藏两小时以上。
步骤 20/22
凝固后脱模，可用你吹风机慕斯圈，也可用热毛巾捂一下。
步骤 21/22
打发淡奶油，放入裱花袋中，给慕斯蛋糕做装饰，放上喜欢的水果点缀。
步骤 22/22
成品美美的，小小的一个人吃也正好。
小贴士：
1.烘烤的温度大家根据自己的烤箱来哦，千万不要烤过了。 判断蛋糕体是否成熟，用手轻按表面，有沙沙的声音，能回弹就好了。 2、我用了圣安娜裱花嘴做装饰，大家可以根据自己的喜好选择自己有的裱花嘴。 3、慕斯圈用锡纸包住，用橡皮筋包住正好，这样不用担心慕斯液漏出来。 4、这个差不多能做两个小四寸的慕斯，多下来的边角料自由发挥吧。 5、糖的量不建议在减少了，我本人不嗜甜，所以用量几乎控制到最少了。
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