步骤 1/14
将扁豆浸泡洗净后撕掉两尖头的老筋丝，手掰成段备用；
扁豆焖面
巳月
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美食故事
昨天平安夜今天圣诞节， 节日快乐嗬！
昨儿晚餐食谱：扁豆焖面+红薯小米粥。小朋友放学回家撑着餐桌面大跌眼镜：啊！！平安夜就吃这个？？家常饭菜嘛本来没觉得啥的，等他这一喊看看饭桌再想想今天的日子，脸上挂不住了，讪讪然嘿嘿两声：支持用中国人的方式过洋节！！ 口号喊出来自己都感觉很无力。。。
还好，等到晚饭开动的时候，桌上的诸位都很给面子，特别是大的那位，扁豆焖面连干了三碗还喝了两碗小米粥，管他
食用材料
五花肉
1块
步骤 2/14
手擀面上淋上少许食用油抓匀，以防入锅后粘连成坨。
步骤 3/14
五花肉切薄片后，放点料酒、盐，研磨一点点黑椒碎拌匀，腌制15分钟左右；大葱、青蒜、生姜、蒜瓣、洗净后切末备用，干红辣椒去蒂去籽剪成椒圈状备用；
步骤 4/14
铁锅烧热注油，油温起来后下肉片片；
步骤 5/14
将肉片片中小火煸炒至出油表皮微黄焦香时，盛出控油备用；
步骤 6/14
就着锅里的底油，将干红椒下锅、将2/3的姜末蒜末葱末下锅煸炒；
步骤 7/14
将扁豆倒入锅中翻炒，水分略干的时候搁点盐，
步骤 8/14
炒到三、四成熟度时将肉片回锅，喷点料酒，生抽、老抽，糖、盐翻炒均匀；
步骤 9/14
把手擀面抖开，揪成一段一段的平铺在菜面上，
步骤 10/14
沿着锅边浇上一圈开水（注意加水量一定不能超过菜面），盖上锅盖大火煮开后转小火焖；
步骤 11/14
焖面到锅内水分收干，隔着锅盖能听见嗞啦嗞啦的声响时揭盖；
步骤 12/14
调制一碗味汁备用：生抽+老抽（喜欢酱色重些的老抽多放点）+糖+盐+陈醋+香麻油+温水2汤匙充分搅匀
步骤 13/14
面焖熟了将剩下的1/3姜末蒜末葱末铺在面条上，浇上调制好的味汁，
步骤 14/14
一手拿锅铲一手拿双筷子，兜着锅底一铲，将锅里的扁豆、面条、姜蒜末等和在一起挑起抖开，充分拌匀，熄火装盘即可。
小贴士：
1.手擀面下锅焖制之前，先淋上少许食用油抓匀，以防入锅后粘连成坨。 2.面条下锅后，沿着锅边浇上一圈开水，注意加水量，一定不能超过菜面。 3.五花肉片片先要把它煸透后再焖，吃起来焦香不腻口。
