步骤 1/17
面粉里拌入糖、酵母，一点一点的加水揉成面团。
「迟の味」葱油花卷
“ 葬
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美食故事
花卷是馒头的变种，和馒头相比，我更爱吃花卷。馒头还得费心配个咸菜，花卷自带咸香，犯懒的时候蒸几只就杯白水都能吃得很舒坦。
我爱花卷，但从来没有长辈在家里做过花卷，连我的厨神奶奶都不会做。不仅是花卷，面点仿佛是我们家的“死穴”，什么包子馒头花卷面条，统统靠买。
每年过年的时候，街上面点铺都排长队，买点馒头花卷还得提前预约，大概不会料理面食这件事，在中南部家庭里是个大概率事件。
初来乍到北京时去
食用材料
面粉
300g
食用油
适量
酵母
3g
盐
适量
糖
10g
水
150g
奶粉（可不加）
10g
葱花
适量
步骤 2/17
持续调整面粉和水的比例，揉面揉面，揉成光滑不粘手的面团为止。
步骤 3/17
手揉的话，差不多需要15分钟左右能达到状态。家里有厨师机就更简单了，把面粉、酵母、糖放进去，缓慢加水转15分钟就能出来很漂亮的面团了。
步骤 4/17
用保鲜膜把面团封好后静置松弛10分钟。
步骤 5/17
将面团擀成长方形面皮。
步骤 6/17
均匀涂抹食用油和盐。
步骤 7/17
撒上葱花。
步骤 8/17
把面皮卷起来。
步骤 9/17
一共翻卷四次。
步骤 10/17
然后切成均匀的小段。
步骤 11/17
把两个小段叠起来，用筷子在中间压一下。
步骤 12/17
两边翻过来，一只美貌的花卷就成型了。因为怕文字描述不够直观，特地做了个gif图。
步骤 13/17
做好的花卷均匀摆进蒸锅，中间一定要留出足够距离，因为要把花卷静置发酵到1.5倍大，离太近会粘在一起。
步骤 14/17
夏天或者有暖气的冬天，常温发酵就可以，温度低的话可以放进烤箱发酵，或者隔温水发酵。
步骤 15/17
蒸锅加凉水，大火蒸20分钟，再关火虚蒸5分钟，等时间到，开盖。热气腾腾的葱油花卷就出锅了。
步骤 16/17
今天分享的是只需发酵一次的快速简易做法，其实冷水上锅后水由冷变热的过程也能起到发酵的效果，蒸出来的花卷松软又不失嚼劲。
步骤 17/17
试试看一次能吃几个，我是6个。
小贴士：
1. 如果想要有点奶香味，还可以再加10g的奶粉。以上是大概6-8个馒头所需的食材量。 2. 我揉面的时候差不多加了150g的水，注意水不要一次性加进去，每种面粉的吸水性都不一样，边揉边加，根据面团的干湿度来确定水的用量。
