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夏天的味道—冻芝士慕斯

断月之光

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美食故事

转眼间，炎炎夏日已经到来。觉得只是一恍神的功夫，短裙、凉拖就已然上身。走在街头，时髦的女孩各种清凉的装扮令人应接不暇，赏心悦目：）今天推荐的这款蛋糕是非常适合夏季食用的。制作简单，冰凉清爽，口感细腻，有入口即化的感觉。夏季午后，品尝一块冻芝士蛋糕，相信会一扫酷热带来的烦燥，有平心静气之功效：）

食用材料

戚风蛋糕片 1片奶油奶酪 125克原味酸奶 100克淡奶油 100ML 细砂糖 40克吉利丁粉 5克水（泡士利丁粉） 1.5大匙柠檬汁 2小匙模具 6寸圆模

步骤 1/15

提前将奶油芝士置于室温软化

步骤 2/15

提前将吉利丁粉泡软并隔水融化为液体

步骤 3/15

将奶油芝士隔水加热软化

步骤 4/15

待软化后一次性加入细砂糖，搅拌均匀

步骤 5/15

加入柠檬汁搅拌均匀

步骤 6/15

加入酸奶搅拌均匀

步骤 7/15

为了美观将蛋糕片剪小一圈，放于蛋糕模在正中央

步骤 8/15

加入融化的吉利丁液体搅拌均匀

步骤 9/15

将淡奶油用电动搅拌器搅拌至八分发

步骤 10/15

将打发的淡奶油分两次加入芝士糊中

步骤 11/15

搅拌均匀，至此芝士糊准备完成

步骤 12/15

将芝士糊倒在铺好蛋糕片的蛋糕模中，用力震几下，震平蛋糕表面将蛋糕模置于冰箱冷藏四小时以上，最好是过夜

步骤 13/15

脱模时，用热毛巾缠绕蛋糕模一圈，或用电吹风吹一圈，用力将模具底部向上推出。脱模后即可享用，也可以根椐自己的喜好进行最终的装饰。

步骤 14/15

奶油霜裱花装饰

步骤 15/15

成品图

小贴士：

1、这款蛋糕底也可以用全麦饼干加黄油，但我个人更喜欢蛋糕底。如果用饼干加黄油，份量是全麦饼干50克，黄油25克。饼压碎后与液化的黄油混合均匀，铺于模具底部。 2、冻芝士蛋糕有的不将淡奶油打发，而是直接加入，打发后的口感更轻盈，是巴伐利亚风味的冻芝士。 3、蛋糕制作很简单，而且可以根据喜好加入水果，产生不同的口感，以后再介绍加入水果的做法。

菜谱标签：甜下午茶慕斯蛋糕烘焙蛋糕

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