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台州扁食

璐璐

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美食故事

跟大家分享一款台州扁食，北方人估计吃的不多扁食跟饺子除了包法上的不同，最大的区别在于，扁食馅料是经过提前炒制的，所以喷香四溢

食用材料

扁食皮 200克芹菜 50克胡萝卜 50克豆腐干 50克猪肉 50克油少量盐少量料酒少量醋少量

步骤 1/18

准备食材

步骤 2/18

猪肉洗净，切大块。

步骤 3/18

切好后放入料理机摇成肉末。

步骤 4/18

将蔬菜——胡萝卜、豆腐干、芹菜切成丁备用。（扁食的馅料不拘泥于固定的料，大家可以根据宝贝的喜好随意发挥）

步骤 5/18

热锅冷油，放入肉末煸熟。（用猪油煸炒的更香哦，也可以用其他食用油代替）

步骤 6/18

再依次放入胡萝卜、芹菜和豆腐干煸炒。（制作时按着材料的生硬顺序放入，易熟的稍微煸炒下即可）

步骤 7/18

放入适量盐和料酒调味。

步骤 8/18

馅料炒好后盛出放凉，馅料太烫会烫破扁食皮。

步骤 9/18

扁食皮放在手心，窄边朝里，在中间放入适量馅料。（扁食皮略呈梯形,买不到可以用馄饨皮替代，也可以自己揉面团制作）

步骤 10/18

沿中心线将窄边向上对折。

步骤 11/18

如图，用手指将扁食皮再次翻折。

步骤 12/18

捏起扁食两边角同时向里折，连接处捏牢。

步骤 13/18

两边角的连接处若太干，可以沾点水辅助。

步骤 14/18

将两边角捏牢固定住即可。

步骤 15/18

依照上述方法全部包完，就可以准备下锅蒸啦。

步骤 16/18

蒸锅里放水，蒸屉中放入扁食。待水开后，将蒸屉放上蒸锅，因馅料是熟的，所以蒸5分钟左右即可，也就是扁食皮变透明了即可。（蒸屉中放入湿纱布或者抹油可以防止粘锅）

步骤 17/18

扁食皮晶莹剔透，能看到里面包含着的丰富馅料。咬上一口，就能发现馅儿还带着炒制过的喷香。蘸点陈醋提色解腻，滋味更佳！

步骤 18/18

做好的扁食状似元宝，模样喜庆。不仅可以蒸着吃，煎、炸、煮都不在话下！

小贴士：

若早上时间太紧，可以前一夜先做好放入冰箱，第二天直接烹制。配上一杯酸奶，再来一碟凉菜，万事俱备，该叫宝贝起床吃饭咯！

菜谱标签：小吃咸煮锅煮午餐一人食

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