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清汤抄手

树先森

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美食故事

抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。是四川人对馄饨的称呼。这回的抄手皮我是买的外面现成的，就没自己擀皮子。肉馅则是买的五花肉自己剁碎的。

食用材料

五花肉一块抄手皮半斤水适量葱适量姜适量蒜适量香油适量花椒粉适量盐适量酱油适量鸡蛋清 1个鸡蛋的

步骤 1/14

准备半斤抄手皮子。（我在菜市场买的）

步骤 2/14

将五花肉剁成肉馅。

步骤 3/14

肉馅剁好了，尽量剁细点。

步骤 4/14

将葱姜蒜切成碎末。

步骤 5/14

把剁好的肉馅装入碗中，加入鸡蛋清、香油、盐、花椒面、酱油、葱、姜、蒜。

步骤 6/14

顺着一个方向搅动碗里的肉馅，混合均匀。

步骤 7/14

将肉馅放于面皮的中央。

步骤 8/14

将面皮对半折。

步骤 9/14

拿着对折好的两角，以中指为支撑点重叠，压紧即可。

步骤 10/14

包好剩下的抄手。

步骤 11/14

抄手包好咯。

步骤 12/14

锅中倒入清水，开火，水开后放入抄手煮。抄手浮起来后，稍微煮一下就可以出锅了。

步骤 13/14

舀在碗里，放点葱花，盐巴，鸡精，可以开吃啦。

步骤 14/14

来吧，趁热吃哦。

小贴士：

猪肉最好手工剁碎，这样的馅口感好吃。抄手还可以做成原味抄手、酸辣抄手、麻辣抄手、红油抄手。

菜谱标签：馄饨早餐煮锅锅具中国菜煮

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