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中国风春节糖霜饼干

玺欢

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美食故事

一年到头，盼望的就是农历新年，中国人骨子里的团聚愿望在这月是那么强烈，有钱没钱，回家过年。期盼新的一年，事事如意。这是我第二次玩糖霜饼干，在春节来临之前，带来这款中国风春节糖霜饼干，自用或送人都好意头，寄语一些美好愿望。饼干底来自林文中饼干书，不需要冷藏就可以直接使用的面团。色素用量很少，需要慢慢的一点点的加，调到喜欢的颜色即可，浓稠则通过用牙签一滴滴的加凉开水调整。

食用材料

无盐黄油 39克市售糖粉 43克全蛋液 22克蛋糕粉 100克玉米淀粉 10克扁桃仁粉 10克蛋清粉 3克纯糖粉 100克凉开水 15克正红可食用色素少许柠檬黄可食用色素少许凉开水 20克

步骤 1/17

食材准备、称取，图为饼干底材料：无盐黄油、模具、蛋糕粉玉米淀粉扁桃仁粉混合物、市售糖粉、鸡蛋一个。

步骤 2/17

黄油切小块，放入干净无水的打蛋盆里，放置软化；鸡蛋磕开打散，备用。

步骤 3/17

制作糖霜的材料称取：细砂糖研磨成的纯糖粉、蛋清粉、凉开水。

步骤 4/17

蛋清粉一点点加入凉开水，搅拌均匀，过滤倒入纯糖粉中，用叉子搅拌均匀、浓稠状，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。

步骤 5/17

预热烤箱，170度，上下火，大温幅，热风循环；软化的黄油用电动打蛋器中速打发，分2次加入22克全蛋液，搅打均匀再加。

步骤 6/17

筛入蛋糕粉玉米淀粉扁桃仁粉混合物。

步骤 7/17

用硅胶刮刀刮拌至无干粉状态，装入保鲜袋，揉成团。

步骤 8/17

隔着保鲜袋把面团擀成约3、4毫米厚的面块。

步骤 9/17

把保鲜袋剪开，用饼干模具刻出所需饼干胚，并用牙签扎些小孔。

步骤 10/17

烤盘里撒少许蛋糕粉，把刻好的饼干胚隔开一点点距离放入烤盘。

步骤 11/17

把烤盘连同饼干胚一起送入烤箱，170度，第二层，全程烤10-15分钟，大约烤8分钟时，用刮刀轻轻按压饼干胚表面按平整，再继续烤表面稍微上色。

步骤 12/17

烤好的饼干放冷却架上完全冷却。

步骤 13/17

把白色糖霜从冷藏室取出，用勺子挖取一大半的糖霜调成红色，剩余部分调成黄色；一点点的加入色素，调整到喜欢的颜色就开始用牙签一滴滴的加凉开水调整浓稠度。

步骤 14/17

画线的糖霜提起成弯钩状，有一点流动性，装入小号裱花袋，用硬刮刀把糖霜刮推至尖端处，封口处扭好，剪开小口子，用来画最外边的线条。

步骤 15/17

画线的糖霜可以直接写字，根据喜欢的词句一个个用糖霜小心写出来，放冷却架上放至凝固。

步骤 16/17

提起画“之”字并很快消失的糖霜用做填充，一一填充完成，用牙签抚平表面，静置静待凝固。

步骤 17/17

寄语美好愿望。

小贴士：

1、我所用的蛋糕粉跟低筋面粉是一样的，纯粉；市售糖粉通常含淀粉，做糖霜的糖粉我用细砂糖和料理机研磨成的。 2、天气冷黄油软化慢，可以用微波炉进行软化，但是要看着，免得过了融化了。 3、蛋清粉用量很少，比直接用新鲜鸡蛋清干净卫生点，虽然蛋清粉做的糖霜闻起来也有一点点鸡蛋腥味。 4、饼干底要平整，除了扎些小孔，另外尽量烤制过程中，大约8分钟左右取出用刮刀轻轻刮平再继续烤。 5、糖霜浓稠度用牙签挑凉开水一点点的加，可以先调好画线写字的糖霜，使用完毕再调成成填充、可以流动的糖霜。 6、饼干完全凝固干透后密封保存。

菜谱标签：饼干下午茶一人食糖霜饼干一家三口烘焙

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