步骤 1/12
切掉菠菜根部，洗干净放在案板上切碎，切的越碎，出汁量越大。取一块蒸笼布，把切碎的菠菜放在布中间，一手攥住多余的布，另一只手用力捏菠菜包取汁。如果有榨汁机就更方便啦。
翡翠白菜双色饺子（韭菜鸡蛋虾仁馅）
希斯莱杰
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美食故事
彩色饺子主要是指在制作饺子皮的白面粉中添加不同颜色的面粉、蔬菜汁或水果汁，呈现出鲜艳的色彩，使这些饺子皮看起来非常好看。同时加入其他原料后，饺子皮更加富有营养。而且不同颜色的面皮有不同的口味，既保证菜汁的新鲜程度，又可以保证全面地吸收蔬菜的营养，还可避免食品添加剂的摄入。 再多介绍几种颜色的饺子皮做法：橙色-南瓜；红色-胡萝卜；黄色-蛋黄；紫色-紫甘蓝；黑色-黑米粉。
食用材料
面粉
500g
水
190g
盐（饺子皮）
2-4g
菠菜
1捆
虾仁
适量
韭菜
适量
鸡蛋
适量
料酒
少许
盐
少许
生抽酱油
少许
五香粉
少许
香油
少许
步骤 2/12
面粉平均分成两份，一份分次加入100g水，一边加水一边搅拌，揉成光滑的白色面团；另一份面粉加入90g水，并加入菠菜汁，揉成光滑的绿色面团。
步骤 3/12
白色的面团揉成圆柱状，绿色面团用擀面杖擀成长方形面片状，不要太薄。
步骤 4/12
用绿色面裹住白色面一圈，然后用手掌心将两张面搓合在一起。
步骤 5/12
切成一个个面块儿，是不是好可爱捏～
步骤 6/12
接下来就和一般包饺子没什么区别了，擀面杖把面块儿擀开。
步骤 7/12
虾去壳去虾线，用盐和料酒腌制十分钟。
步骤 8/12
鸡蛋磕在碗里，用筷子顺时针搅打蛋黄蛋白，锅内放食用油加热，待油开始冒烟时倒入蛋液，用铲子翻炒，并切成小颗粒状。
步骤 9/12
韭菜切碎。
步骤 10/12
取一个大盆、韭菜、虾仁、鸡蛋放进去，加入盐、生抽酱油、五香粉、香油，搅拌均匀成馅儿。
步骤 11/12
取一张饺子皮置手中，放入一点韭菜鸡蛋，然后在上面放上一个虾仁，包起来就好了。沸水下锅煮三个开，也就是每次水开后加一碗凉水，开三次饺子就可以出锅啦
步骤 12/12
2016年春晚的舞蹈演员和我们家饺子有种莫名的相似感。。你们看呢？
小贴士：
1.菠菜直接放入榨汁机，或者切碎放入蒸布，把菜汁压出。2.若绰水后再取汁，颜色特别浅。
