步骤 1/22
大料，香叶，花椒泡水
手工酸菜馅饺子
精灵王子
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美食故事
头伏饺子二伏面，今天打卡饺子
食用材料
面粉
俩碗
猪前臀
500克
葱
一段
姜
一块
花椒
15粒左右
大料
2个
香叶
2片
清水
适量
盐
1勺
生抽
适量
蚝油
适量
油
适量
老抽
适量
香油
适量
味极鲜
适量
鸡汁
适量
十三香
适量
步骤 2/22
俩碗面粉放少许盐加水和成稍硬的饺子面团，湿布盖上醒面
步骤 3/22
1/4颗酸菜大概150—200克，多洗几遍水
步骤 4/22
剁碎备用
步骤 5/22
控制饮食期间所以用的前臀瘦肉多，事实证明还是肥肉多好吃。五花最好
步骤 6/22
加入姜糜
步骤 7/22
少量多次加入花椒上，每次加的时候上次的要完全融入
步骤 8/22
剁好肉馅依据自己口味加入这些调料
步骤 9/22
倒一股玉米油，开始顺一个方向搅
步骤 10/22
来一点老抽上色
步骤 11/22
酸菜攥出水放入搅好的肉馅里
步骤 12/22
最后放葱花提鲜
步骤 13/22
我要到全部食材都放好才能估摸放多少盐，大家根据自己的情况来
步骤 14/22
太香了
步骤 15/22
醒好的面团揉一揉从中间挫个洞
步骤 16/22
双手把面圈往大扩
步骤 17/22
切剂子
步骤 18/22
压扁
步骤 19/22
擀皮
步骤 20/22
包饺子
步骤 21/22
水开下锅，开一次倒一股凉水，俩三次后饺子肚皮朝上就熟了。
步骤 22/22
出锅
小贴士：
不要用太多瘦肉，口感发柴 花椒调料水要提前多泡一会儿，这样出味儿，我大概放了小半碗水，都剁进肉馅里了。 肉馅顺一个方向多搅搅，这样不出水还 口感好
