步骤 1/9
把制作老面的材料混合，搅拌均匀，放冰箱冷藏12至18小时左右。
老面麦馒头
墨
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美食故事
用过老面的方法做吐司，口感很不错。今天试下做老面的麦馒头，同样好吃。如果不想要和我的成品一样开口的，蒸的时候改中火。
食用材料
中筋面粉
50g
酵母
1g
水
50g
中筋面粉
500g
水
180g
白砂糖
150g
步骤 2/9
这是发酵好的老面，有许多小孔。
步骤 3/9
将主面团的材料和发酵好的老面一起放进面包桶，开启和面功能。
步骤 4/9
这是面包机和好的面团，十分光滑。
步骤 5/9
盖上盖子，室温发酵2个小时。
步骤 6/9
发酵好的面团。
步骤 7/9
取出继续揉面排气。这个过程要揉久一点。
步骤 8/9
揉好的面团平均分成十个小面包，继续揉圆，每个面团最好揉上八十至一百下。垫上油纸。
步骤 9/9
冷水中火或大火蒸三十分钟。大火的话就会像我做的一样开花。
