步骤 1/18
酵母用温水化开放入面粉中揉成面团封保鲜膜等待发酵，
蒜蓉酱肉包(附详细捏包子法)
龍哥
38.3万+ 浏览|
9.8千+ 收藏
食用材料
中筋面粉
500g
酵母
5g
泡打粉(可用可不用)
5g
前腿猪肉馅
250g
葱，姜
少量
蒜蓉辣酱
2勺
鲜味生抽
1勺
胡椒粉
1小勺
鸡精
少许
色拉油
1勺
酒酿汁
3勺
温水
250ml
步骤 2/18
准备肉馅
步骤 3/18
葱姜切碎加入剁好的肉馅，再加入酒酿汁，蒜蓉辣酱，胡椒粉，生抽，少许盐，盐不要加多，辣酱和生抽都含盐的，顺一个方向搅拌肉馅上劲，最后加入鸡精和色拉油搅拌就行了，这个制肉馅的方法我以前的菜谱都有，想做的可以参考一下。
步骤 4/18
看下发好的面团比原来大1.5-2倍大就可以，注意尽量不要发过头，发过头的面蒸好的包子开锅后容易塌陷形成死面
步骤 5/18
发好的面团加一点无铝泡打粉揉均，这个泡打粉不是那些什么香甜泡打粉，复合型的泡打粉，不喜欢的也可不加，我不排斥泡打粉，而且实践证明，加了泡打粉的包子开锅时不会发生塌面死面的现象，
步骤 6/18
将面轻柔按压排气，至切开面团无气孔
步骤 7/18
搓条分大小均匀剂子擀成边薄中厚的皮
步骤 8/18
放入馅捏出第一个褶
步骤 9/18
按第一个褶的大小均匀捏起面皮的边形成第二第三至更'多
步骤 10/18
捏住褶的同时顺势轻轻往上提拉
步骤 11/18
捏到收口处
步骤 12/18
捏住所有的褶子捏紧顺势转半圈
步骤 13/18
看包子包好了
步骤 14/18
包好的包子静置二次醒发15分钟左右
步骤 15/18
看二次醒发的包子变胖了吧，用手按下包子，包子慢回弹就好了，马上回弹醒发不够，按下形成窝且不回弹就是过头了。
步骤 16/18
包子冷水上锅水开后15分钟关，过2分钟开锅肉香四溢的包子就好了
步骤 17/18
我的大白们
步骤 18/18
非常香啊，赶快试试吧。
