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那就吃换个馅儿的包子吧！

忘羡

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家里小朋友不爱吃肉，也不吃鲜肉包，偶然发现炒香的肉馅儿居然很给面子，就做了这款炒肉馅儿的包子，早餐可以吃的更营养了！

猪肉 300g 笋丁适量香菇少量胡萝卜适量小葱 5颗姜粒少量芽菜少许郫县豆瓣一小勺面粉 800g 水 480g 酵母 5克白糖 1勺盐 2克

步骤 1/7

将笋，胡萝卜，香菇切丁，准备少许芽菜。

步骤 2/7

锅中放油，先下肉馅儿，断生后加入姜蒜末，加郫县豆瓣翻炒给肉馅儿上色，随后加入笋香菇胡萝卜丁和芽菜翻炒半分钟，关火，加入小葱。由于郫县豆瓣和芽菜含盐量高，就不需要再添加额外的盐了。馅儿炒好后放凉备用。

步骤 3/7

和面需要注意的是水要一点点加入，不要一次性加太多，水量只是一个参考量，不同的面粉吸水量不同，不能完全照搬，尤其是加到后面要注意不要加水过多，面要和的软一点。和面做到三光，然后就是醒发40分钟，要随时观察，首发不能发过了，过了后面蒸出来容易塌。

步骤 4/7

然后就是包起来，锅里烧一点热水，大约50度左右，关火，把包好的包子放上去二次醒发。

步骤 5/7

醒发二十分钟左右，把包子从锅上拿开。锅中热水烧开后再放上去大火蒸15分钟即可。

步骤 6/7

蒸熟后趁热吃啊！吃不完的冻起来当早餐吃，一周之内吃完。

步骤 7/7

炒香了的馅儿特别好吃啊！还营养搭配均衡，颜色也激发食欲，小朋友能一口气吃好几个！

小贴士：

1.炒馅儿的时候油不要放太多，要不然包出来的包子容易漏油。 2.包子皮儿一定要多琢磨，不能完全照搬别人的比例，加水要逐步加。醒发的时候不要发太久，如果温度合适，酵母又给力的话，四十分钟完全够了。冷天的时候，如果没有发酵箱，可以用50度的水浴加热来帮助首次醒发。

菜谱标签：包子中式早餐中国小吃