步骤 1/9
红曲米泡一宿，料理机粉碎，取约250克
玫瑰花卷（红曲米版本）
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食用材料
面粉高筋
480克
红曲米
30克
水
400毫升
白糖
5克
耐高糖酵母粉
6克
盐
少许
步骤 2/9
用红曲米水加入480克面粉，加入六克酵母粉，五克糖，五克盐，一起和面。我用的是面包机和的面
步骤 3/9
面和好后醒发半小时，揉排气，切成约30克左右小剂子
步骤 4/9
成圆饼
步骤 5/9
四个圆饼，一次排齐，卷起从中间切开
步骤 6/9
醒20分钟，热水水开后装入蒸锅。大火蒸15至20分钟
步骤 7/9
成品
步骤 8/9
成品微距拍摄
步骤 9/9
成品横切面
小贴士：
和面~发面~水和面的比例，根据面的特性稍微增减。 因为冬季在东北发面，所以，酵母粉，多放如果在南方温度高，可以少放。 红曲米的多少影响花卷的颜色
