步骤 1/5
面粉和猪油、泡打粉混合在一起,另将酵母和糖用温水化开并静置5分钟,然后倒入面粉中,和好后醒5分钟再复搋一遍,面盆盖上保鲜膜,醒发面团的过程中做馅(不喜欢放泡打粉的也可不放)。
步骤 1/5
步骤 2/5
步骤 3/5
步骤 4/5
步骤 5/5
1.如果不放泡打粉的话,就增加3g酵母。 2.如果有现成的馅儿就更快捷了,就可以省略第一次的发酵时间,和好面醒10分钟即可揉匀下剂子开包,包好后入锅醒发一倍大即可开蒸。 3.如果面揉的到位,又没发过头,关火就马上揭开锅盖也没问题的 4.我用的锅是32公分双层屉,上面的面粉用量是做14个包子,每层屉蒸7个,可以根据自己锅的大小增减用量。不同季节面粉的含水量不同,可根据面粉的水份来调整用量,也就是将面团和成如耳垂般软硬即可。馅料的比例没有写,因为有人喜欢肉多一些的,有人喜欢菜多一些的,可根据个人口味调整,我只列出了馅料的种类,个人以为猪肉芹菜馅的用这几种调料最为清香。