步骤 1/18
慕斯圈底部用厚锡纸包围贴合，防止慕斯糊露出，放在一个平盘上。蛋糕切三片，一片先铺底，要与模具周围有一点距离，这样才能被慕斯糊完全包裹，要不然就变成了裸蛋糕。
丝滑巧克力慕斯蛋糕
咪咪虾条
25.1万+ 浏览|
8千+ 收藏
美食故事
慕斯蛋糕与夏天更配哦，我觉得我家小妞有可能是巧克力控，冰激凌，蛋糕，面包都喜欢巧克力味或者是可可味，一看见它们眼睛都直了的程度。
蛋糕底用的是戚风蛋糕坯，所以戚风的松软和慕斯的丝滑口感吻合，巧克力的纯度是50％+。
我用的慕斯模具是可调节直径的，不用把蛋糕片切小。如果你用不能调节的普通慕斯圈或戚风蛋糕模具，所有用量都需要调整，适量减少，蛋糕片也要切小一圈。
食用材料
六寸戚风(或海绵)蛋糕坯
一个
黑巧克力
200克
细砂糖
40克
牛奶
60克
吉利丁片
1.5片
淡奶油
360克
淡奶油
50克
细砂糖
4克
巧克力薄脆皮
适量
步骤 2/18
巧克力、牛奶和砂糖称一起
步骤 3/18
隔热水融化
步骤 4/18
吉利丁片用冰水泡软
步骤 5/18
捞出吉利丁片，控一下水分，放入巧克力糊中，使其融化，备用
步骤 6/18
加了吉利丁片的巧克力糊
步骤 7/18
称好的淡奶油
步骤 8/18
淡奶油打发，六分发，微微出现纹路的状态
步骤 9/18
取少量淡奶油与巧克力糊混合均匀，注意这时的巧克力糊不能是热的
步骤 10/18
剩余奶油都混合一起
步骤 11/18
混合好的状态
步骤 12/18
然后取三分之一慕斯糊倒入刚才的蛋糕片上，放入冷冻室五分钟，再放第二片蛋糕片，倒入第二个三分之一慕斯糊，继续放冷冻室五分钟，取出，放第三片蛋糕和剩下的慕斯糊，表面基本平整，放入冰箱冷藏8小时以上。
步骤 13/18
冷藏好的慕斯，取掉锡纸，用吹风机围着慕斯圈外围加热，一次不要时间长，试探着，直到能轻松脱模。
步骤 14/18
然后打发奶油到九分发，干性发泡状态，装入裱花袋，我用的是六齿花嘴，挤出一圈贝壳花。剩一点抹在中间，撒上脆皮即可放冰箱冷藏再吃，也可以马上吃。
步骤 15/18
如果有慕斯围边和丝带就更好了，完美，外面买不到的自制高大上生日蛋糕，做为零食蛋糕也是相当出众了。
步骤 16/18
我的慕斯圈里面有刻度，所以每一层的慕斯糊比较等量
步骤 17/18
美图
步骤 18/18
来，吃一口。
