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准备炖肉需要的配料,如图,我用的五花肉有点儿肥,又加了两块瘦肉,一共1斤的量。如果炖的肉多,配料也是需要适量增加的。
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炖肉类通常我会炒糖色,只是这种块头相对来说比较大的肉,只能是直接炖了,可是真接炖又想好吃的秘诀就是把炖肉的料煸炒一下,这样炖的肉味道也会更香,更足。也可以用同样的方法炖牛肉,排骨等等。