步骤 1/21
温水中加入酵母，搅拌均匀（酵母在40度左右最容易发酵，所以要用温水）
简易版肉夹馍
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美食故事
肉夹馍是陕西的名小吃，也是我的最爱，这道简易版的肉夹馍虽然没有用那么久的时间，也没有那么多的调味料，味道并不是最正宗，但是无论是小饼还是夹肉都超级好吃，而且自己做想放多少肉就放多少肉，健康又过瘾有没有
食用材料
酵母
5g
温水
200g
中筋面粉
400g
带皮五花肉
500g
葱段
3个
姜片
5勺
豆瓣酱
1勺半
生抽
4勺
老抽
2勺
花椒
1个
草果
1个
步骤 2/21
倒入面粉，搅拌或揉成团，揉成表面比较光滑即可，不需要太光滑
步骤 3/21
保鲜膜盖好后放在温暖处发酵一个小时左右，成2倍大即可
步骤 4/21
面团开始发酵的时候做肉，带皮五花肉切成2到3cm的正方形，大小要适中，太小炖一下就没了，太大容易炖不透
步骤 5/21
锅中倒凉水放入五花肉，放入几粒花椒（去腥用，没有的话可以不放）
步骤 6/21
大火煮开，把浮沫撇去，把肉看出来用清水冲干净
步骤 7/21
把肉放入高压锅，放上葱段、姜片、八角、草果、豆瓣酱、生抽、老抽
步骤 8/21
大火上气后转小火15分钟
步骤 9/21
炖好后的肉像这样，大火一直煮收汁即可，这样肉就做好了
步骤 10/21
发酵好的面团分割成大约60g/个
步骤 11/21
揉成椭圆形
步骤 12/21
擀成长长的椭圆形
步骤 13/21
对折
步骤 14/21
卷起来
步骤 15/21
压扁
步骤 16/21
盖保鲜膜醒发10分钟
步骤 17/21
擀成一个圆形，就是普通白吉膜的大小
步骤 18/21
不粘锅不用倒油，中小火加热后放入白吉膜，立刻盖上盖子，两边约3分钟左右
步骤 19/21
每一面加热到鼓出这种大泡泡即可
步骤 20/21
肉切碎，白吉膜从中间切开
步骤 21/21
开吃啦！
小贴士：
可以不用高压锅，什么锅都可以，只要肉炖烂了就行哈
