步骤 1/21
在面粉中加少量盐搅拌均匀。（加盐可提高面粉筋性）
韭菜盒子
杨洋Wife °
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美食故事
春食韭菜香， 现在正值春季，又到了韭菜最美味的季节，情怀不够味道来凑，会吃的朋友一定不要放过春天的韭菜，不管是用来做韭菜盒子还是包韭菜肉的饺子都十分清香。囡姐今天安利给大家的这个韭菜盒子那真是给肉都不会换的美味，让你闻味儿就口水直流，哪怕是吃饱了，见了它，似乎还能再吃两个。
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食用材料
面粉
300g
开水
适量
韭菜
1把
虾皮
15g
鸡蛋
2个
盐
依个人口味
十三香
3克
麻油
5g
食用油
适量
步骤 2/21
用开水烫面，不要全烫，留出一部分加凉水，用筷子搅拌成雪花状。（这样和出的面避免了全烫面的粘，也避免了全凉水和出的面的硬，这样口感正好）
步骤 3/21
将雪花状面絮揉成光滑面团，盖保鲜膜或冷湿布醒20-30分钟。
步骤 4/21
韭菜摘好洗净控干水分，切成0.5厘米左右的小段。
步骤 5/21
鸡蛋加少许料酒打散。
步骤 6/21
热锅凉油，油热将鸡蛋液倒入，炒熟用锅铲将鸡蛋划散捣碎晾凉备用。
步骤 7/21
将切好的韭菜加入麻油或食用油拌开拌匀，这样可以避免接触到盐而出汁水。
步骤 8/21
然后加入炒好的鸡蛋和虾皮(虾皮也用油拌下，目的也是避免接触韭菜出汁水)。
步骤 9/21
加入适量五香面和盐，鸡精拌匀备用。
步骤 10/21
将醒好的面取出，再次揉光。
步骤 11/21
搓成长条。
步骤 12/21
再切分成大小均匀的面剂子。
步骤 13/21
将面剂子按扁，擀成边缘薄中间略厚的圆皮。
步骤 14/21
在面皮上填上适量的馅料。
步骤 15/21
对折将边缘捏紧，捏出花边。
步骤 16/21
捏好的生坯先放一边备用。
步骤 17/21
平底锅中刷一层薄油烧热，将生坯入锅。
步骤 18/21
煎至金黄然后翻面。
步骤 19/21
待两面都煎到金黄时出锅。
步骤 20/21
装盘。
步骤 21/21
趁热吃。
小贴士：
将切好的韭菜加入麻油或食用油拌开拌匀，这样可以避免接触到盐而出汁水。
