首页 > 6寸蛋糕 > 6寸戚风蛋糕

6寸戚风蛋糕

蝶恋花

2.8万+ 浏览| 300 收藏

鸡蛋中等 3个低筋面粉 54克细砂糖 55克玉米油 30克柠檬汁（白醋）两滴水 45克

步骤 1/7

首先准备两个无油无水的盆，把鸡蛋蛋黄蛋清分别放在两个盆里（打蛋清一定要选择深打蛋盆）

步骤 2/7

先加入15克的细砂糖充分搅拌到颜色发白，再加入水，搅拌均匀，再加油，搅拌均匀（一定要搅拌均匀）最后加过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀后备用

步骤 3/7

打发蛋白，滴两滴柠檬汁，可以去除腥味，分次加入剩下的细砂糖，蛋白打至硬性发泡，如果打不好，打完之后插根筷子，如果不倒就行了

步骤 4/7

将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊里，用翻拌的手法，翻拌均匀（这步一定不要画圈搅拌）快速翻拌，以免起面筋

步骤 5/7

准备六寸戚风磨具，烤箱预热150度，震出大气泡

步骤 6/7

烤箱中下层150度烤45分钟（这里烤箱用的是格兰仕）

步骤 7/7

出炉之后震一下马上倒扣至完全凉透了再脱模

小贴士：

不一定必须按照我的方法，自家烤箱都有自己的脾气，可以自己调整

菜谱标签：蛋糕卷朋友聚餐一人食蛋糕无水印大众人群