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南瓜戚风蛋糕（6寸）

孤妄。

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美食故事

孩子们喜欢吃蛋糕，我家的早餐多以蛋糕面包为主，但是外面买的实在不放心，所以基本都是自己做。这款南瓜戚风蛋糕，是我家孩子最喜欢吃的，南瓜的味道香甜，营养丰富，不管男女老少，时常吃点南瓜，对身体是大有益处的。因为南瓜中富含果胶，可以帮助清除体内的有害物质和细菌毒素，又能保护胃黏膜和帮助消化。除了南瓜的营养之外，还含有鸡蛋中的蛋白质、氨基酸，面粉中的碳水化合物，牛奶中的钙等营养。做一份这样富

食用材料

鸡蛋 3个细砂糖（蛋黄用） 8克南瓜泥 65克玉米油 30克牛奶 23克低筋面粉 45克玉米淀粉 10克细砂糖（蛋白用） 25克

步骤 1/12

先把南瓜蒸熟，取65克南瓜泥跟牛奶、玉米油一起混合搅拌均匀。

步骤 2/12

低筋面粉和玉米淀粉过筛到打蛋盆内，搅拌至看不到干粉。

步骤 3/12

分离蛋白和蛋黄，把蛋黄倒进装有南瓜面糊的盆内，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 4/12

细砂糖分三次加入蛋白中。先将蛋白打发至鱼眼泡状态，加入细砂糖。

步骤 5/12

再打发至泡沫变得细腻时，再加入第二次细砂糖。

步骤 6/12

继续打发至稍微出现纹路，加入最后一次细砂糖。

步骤 7/12

继续打发至提起打蛋器出现小弯钩状态，如图所示。

步骤 8/12

用刮刀舀一勺蛋白到蛋黄糊面盆内，搅拌均匀。

步骤 9/12

将蛋黄面糊倒入蛋白盆中，用刮刀快速翻拌均匀，是翻拌，不是搅拌哈！面糊拌好后，烤箱160度预热。

步骤 10/12

将蛋盆举高，把面糊倒入模具内。把面糊举高往下倒，可以消除气泡。

步骤 11/12

把模具放进烤箱中层，上下火160度，烘烤40分钟。出炉后轻震模具，将湿气震出。倒扣到晾网上等待冷却。

步骤 12/12

冷却后开始脱模。

小贴士：

1、由于每个南瓜的甜度不同，糖的用量请自行调整。 2、每个烤箱的脾气不一样，具体问题请根据自己烤箱的脾气来控制。 3、南瓜不仅营养丰富，还能清除体内的有害物质。

菜谱标签：西点蛋糕奶香味烘焙生日聚会烤

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