步骤 1/19
准备食材，这次我们做发面小饼，放一些砂糖（也可放白糖，但注意1岁以下不放），不仅吃起来会甜滋滋的，还有助于发酵，做出来的发面饼会更加宣呼。
★紫薯发面饼★
LUFFY
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美食故事
发面做的馅饼，咬起来会比普通烙饼软一些，方便小宝宝的咀嚼和食用。吃的时候，麻麻们可以一切2~4瓣，让宝宝自己拿着吃。还特别能锻炼宝宝的自主进食哦！
软软的口感，加上甜甜的滋味。哪个宝宝都会爱上哒！
食用材料
面粉
150g
小个紫薯
2个
砂糖（可不放）
10g
酵母
2g
牛奶（配方奶）
90g（根据面粉吸水性调整）
步骤 2/19
先把砂糖和耐高糖酵母倒入面粉中，然后倒入牛奶，也可以用配方奶。
步骤 3/19
牛奶要慢慢倒入，一边倒一遍搅拌，让面粉成为絮状。
步骤 4/19
然后下手和面，全部倒扣在砧板上慢慢揉成面团就可以了。和好的面团放入大碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1晚（8小时以上）。注意冰箱温度不要低于零上5°。如果不用冷藏发酵法，夏天常温发酵大约40~60分钟，冬天大概需要90分钟可发酵完了。
步骤 5/19
将紫薯洗净去皮、切成大小均匀的片状，放入锅中蒸15分钟。
步骤 6/19
第二天一早，先把蒸好的紫薯取出，碾压成泥，还可以再倒一些牛奶，让紫薯馅有一定湿度，研磨起来也比较容易一些。
步骤 7/19
这就是压好的紫薯泥了。
步骤 8/19
然后我们把压好的紫薯泥，平均分份（用电子秤），滚圆。我一共做了8个。
步骤 9/19
取出冰箱里发酵好的面团，放在烘焙垫上，用保鲜膜盖好，再松弛10分钟待用。
步骤 10/19
将发酵好的面团排下气，然后同样平均分份，滚圆。还是分成8个。滚圆后记得还盖上保鲜膜，以免水分蒸发，面团就干掉了。
步骤 11/19
然后擀成圆饼状，两边薄中间厚。
步骤 12/19
再取一个紫薯泥，放在圆饼正中，然后将圆饼放在一只手心，跟包包子一样，另一只手封口。
步骤 13/19
这就是封好的口的小饼了，到不用特别规整。
步骤 14/19
将包好的包包用双手团圆。
步骤 15/19
之后封口朝下放在烘焙垫上，掌心均匀用力，向下按。
步骤 16/19
就这样把其余的也做好吧，做好的小饼也是要用保鲜膜盖好的哦！
步骤 17/19
锅中刷少量油，然后把小饼放入锅中，用小火煎2分钟后翻面，期间可以盖上盖子。
步骤 18/19
来回翻2-3次面，总共大概煎10分钟，看到正反面均金黄，小饼稍微膨胀起来，就OK啦！
步骤 19/19
一次煎4个，两锅煎完，宝宝早餐就做好啦！
小贴士：
* 使用冷藏发酵法的话，一般需要发酵8小时以上，注意冰箱温度不要低于零上5°。 * 煎饼时候，如果不粘锅的不粘性不太好，就一定要多刷点油，还可以加少许水，用水煎法。千万不要煎糊了哦！
