步骤 1/19
准备好所有材料
戚风蛋糕（8寸）
豆豆
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食用材料
鸡蛋
5个
低筋面粉
85g
玉米油
45g
牛奶
45g
白砂糖（加蛋黄中）
30g
白砂糖（加蛋白中）
60g
柠檬汁
几滴
步骤 2/19
将蛋清和蛋黄分开，分别放在无水无油的容器中，蛋清放入冰箱冷藏待用。
步骤 3/19
将30g白砂糖、45g玉米油和45g牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀。
步骤 4/19
筛入85g低筋面粉
步骤 5/19
搅拌均匀
步骤 6/19
现在开始打蛋白霜，需要60g白砂糖。电动打蛋器低速将蛋清打散成粗泡泡状态时，加入几滴柠檬汁和1/3的白砂糖。
步骤 7/19
打到细泡泡状态时，再加入1/3的白砂糖。
步骤 8/19
打到有浅浅纹路，细腻蓬松时加入剩下的白砂糖。
步骤 9/19
打到干性发泡状态。
步骤 10/19
舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
步骤 11/19
再将剩下的蛋白霜分两次倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤 12/19
8寸活底圆模底部垫油纸，再倒入面糊，抹平。端起模具在桌上轻磕两下，震出大气泡。
步骤 13/19
放入预热好的烤箱中下层，150度烤1小时。
步骤 14/19
用牙签在蛋糕上戳一下，上面没有粘蛋糕糊糊就是烤熟了。
步骤 15/19
用脱模刀沿模具周边划一圈。
步骤 16/19
倒扣在冷却网上，撕下油纸。
步骤 17/19
可以做生日蛋糕，也可以做慕斯蛋糕打底用。
步骤 18/19
切1/3做慕斯蛋糕底
步骤 19/19
是不是美美的咧？！
