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层层叠！千丝万缕葱油饼

入了心@ 稳了情@

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美食故事

冷水和面也能包子面皮柔软的好方法！

食用材料

面粉 250g 盐 2g 五香粉（可不加） 2.5g 葱 3-4根油 40g左右盐若干备用 150ml 冷清水

步骤 1/22

准备四根筷子，面粉里放入2g盐 2.5g五香粉（妈妈说其实不放会更好吃）

步骤 2/22

缓缓倒入150ml冷清水，筷子按同一个方向搅拌

步骤 3/22

最终搅拌成无干粉状，开始着手揉面！用筷子插在粉团里，直接在兜里按顺时针一直搅和

步骤 4/22

最终搅拌至顺滑，盘子里木有粘粉

步骤 5/22

筷子可以直接把整团提起，不会掉下去而且兜里感觉无比，粉团一点都不沾在盘子里

步骤 6/22

桌上洒一大团干粉把粉团放干粉上，取走筷子

步骤 7/22

将整个粉团表面沾上干粉（这个时候已经可以感觉到无比柔软的面团手感）

步骤 8/22

分切块状（我分了5块），用东西盖着先

步骤 9/22

这一边从洗干净，切成小葱段

步骤 10/22

锅里放油，煮至冒烟，趁热倒进葱上（小心要慢点一开始会喷出来的）

步骤 11/22

准备好盐葱油

步骤 12/22

开始做饼啦！把面团压扁（其实用手就可以的啦），擀薄后，刷葱油，用手摸盐，在表面微微按一层盐，然后在放上葱油里的葱

步骤 13/22

对折，用刀子如图一样切段，但是不完全切开

步骤 14/22

打开！

步骤 15/22

在左右对折

步骤 16/22

抓着上下两头，想法方向拧转，拉长

步骤 17/22

从一头开始往另头卷（擀的越薄，拉的越长，卷的越多就越千丝万缕的啦

步骤 18/22

就这样，还要在压扁一点更好

步骤 19/22

平底锅可以刷一层油，中小火，直接因为在卷的过程中把饼放下去，用手继续压扁哈（刚开始，正面木有煎的时候）之后都可以不需要加油，葱油已经把整个饼皮沾湿了差不多就反面（如图一样的微微金黄，喜欢可以更金黄）这个时候，压饼的话就不能用手了，用铲子来压

步骤 20/22

两面煎至金黄，铲子压的时候没有软软的感觉就是熟透了！铲起

步骤 21/22

拉开丝丝看一下，层层叠有木有

步骤 22/22

拿起来绝对不断，有韧性

菜谱标签：主食饼煎午餐晚餐

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