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韭菜盒子

旧街°凉巷

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美食故事

自己其实不爱吃韭菜，但是单单对着韭菜盒子喜爱有加，在东北呆了好几年爱上了这个味道，现在回到南方还时而想念起北方的菜肴，特别是这韭菜盒子那份鲜香。今天隔壁婆婆送了好些自己乡下种的韭菜，可嫩了，爱吃面食的我一下就想到了韭菜盒子。于是就做起来

食用材料

面粉 200g 鸡蛋 3个韭菜半斤盐酌量添加芝麻油 15ml 耗油(不用也可) 适量油适量

步骤 1/12

锅里放水烧开，趁热一点点加到面粉里，用筷子搅成大棉絮状。

步骤 2/12

揉面，揉一会儿可加点食用油把面揉成光滑的面团。

步骤 3/12

盖上保鲜袋醒面15分钟，这期间可以调料。

步骤 4/12

嫩嫩的韭菜切碎。

步骤 5/12

我用了三个鸡蛋。炒好，弄碎。放凉备用。

步骤 6/12

我放了少量虾皮，应为家里老人不爱吃虾皮，但是又想着孩子吃些好，所以放的少，用油炒了一下。不放也很好吃的。

步骤 7/12

韭菜事先放芝麻油拌一下，再加入凉好的鸡蛋虾皮，耗油，麻椒粉。不爱吃的可以不放，(北方的也没放)盐根据自己口味。加少量食用油，五香粉拌匀备用。

步骤 8/12

把面搓成长条，切成一个一个的剂子。剂子的大小取决于你想做的韭菜盒子的大小。

步骤 9/12

赶成圆形，放入拌好的馅料，对折成月牙状。

步骤 10/12

我是用叉子按住封的口，捏花边太麻烦，叉子好用又简单。

步骤 11/12

平底锅少油，把包好的盒子放到锅里煎，每次包好一锅的量煎。我是盖着锅盖煎的。火就一直用中小火，待一面煎的金黄后在翻面。期间隔一会儿晃晃锅。

步骤 12/12

两面金黄，出锅，那个香啊。直流口水。配了盅大骨粥。味道绝了!

小贴士：

韭菜预先拌一些芝麻油是为了之后加盐的时候可以锁住水分，而且可以保留它的颜色，不会黄黄的，另外，如果有加耗油，盐一定要少放，耗油挺咸的。

菜谱标签：饼学龄前儿童 4-5岁煎锅大众人群小吃

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