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烫面手抓饼

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美食故事

谁说吃油饼就是高能量啊？油饼也可以小清新，多菜少油，面软好消化，味道也香。这样能满足既想吃美食又不想长胖的你了吗？

食用材料

面粉用量：500g 滚烫热水用量：650g 大葱用量：2根香菜用量：5颗胡萝卜用量：6小根食盐用量：适量五香粉用量：适量蚝油用量：适量老抽用量：少量玉米油用量：适量香油用量：适量

步骤 1/18

面粉过筛，放入盆中。

步骤 2/18

慢慢加入滚烫的热水，如果是刚烧开的最好。不要全部一下加进去，用筷子一边搅拌一边慢慢加，这样的烫面比较均匀。图片为加完后的样子。

步骤 3/18

用保鲜膜包好，静置30分钟。你可以利用这个时间去调菜馅啦！

步骤 4/18

水灵灵的大葱、香菜、胡萝卜，洗干净，胡萝卜削皮。

步骤 5/18

香菜、大葱切碎。大葱不用切成包子馅那么碎，保持颗粒感，吃起来更有感觉。

步骤 6/18

咦？胡萝卜呢？在这里那！它要经过不同于大葱香菜的工序，先擦成细丝。

步骤 7/18

锅里放油十成热，加入胡萝卜丝煸炒，炒软而且油变成了橘红色就炒好了。胡萝卜里面的维生素是溶于油脂的，这样有利于营养吸收，而且颜色非常漂亮。

步骤 8/18

把炒好的胡萝卜、大葱、香菜、耗油、五香面、老抽、玉米油、香油、食盐，在碗里搅拌均匀做成菜馅，先把除食盐以外的食材搅拌均匀后再加入食盐，这样不出汤，葱也没有那种水渗出后的怪味。玉米油和香油的量看你口味了，少加些有利健康。

步骤 9/18

做到这里，面也已经醒好了，分成四个大剂子。

步骤 10/18

把面团擀成薄饼，越薄最后的成品越有层次。

步骤 11/18

把菜馅均匀的铺到饼上，注意饼下面一定要有足够的面粉，烫面很粘的。

步骤 12/18

接下来卷饼的步骤，放大招啦，1、2、3走起！第一步。

步骤 13/18

第二步。就是卷起来。

步骤 14/18

第三步。再横着卷成花心形状。

步骤 15/18

经过三步走，我们的饼胚终于可以入锅了。我用的电饼铛，把饼胚用手摁扁。

步骤 16/18

一直摁，不要迟疑，把菜和油摁出来也不要罢休，我们的目的就是把它们逼出来，因为我们没有放油，我们要用菜馅里的油。把饼胚一直摁到和锅一样大，摁均匀一些，薄厚一样饼比较好吃。

步骤 17/18

关上盖，把上层的开关也打开，上下一起加热7分钟。图片为加热到一半的样子，怎么样？小清新油饼已经初长成了吧？

步骤 18/18

最后，出锅放入盘中。颜值还算高吧？

小贴士：

调菜馅时最后放盐，不会渗汤。做饼胚时要时刻加面粉，烫面很软也很粘。趁热吃，最好吃。

菜谱标签：腌宝宝辅食煎锅 2-3岁一家三口二人世界

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