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豆腐锅巴韭菜盒子

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美食故事

传统的“豆腐锅巴”是豆腐浆在锅底结成的浆巴，也叫锅炙，是制作豆腐过程中产生的副产品；因无任何添加剂、皮薄、易消化，适应各种人群食用特点、被公认是一种传统的民间美食。关于豆腐锅巴，《药性考》中曰：“开胃，消滞，逐积”；《本草纲目拾遗》中云：“治淋浊，补血”；民间常以豆腐锅巴针对肠胃失和、痢疾及妇女产后体弱、腰酸等症状进行食疗。现代研究表明：豆制品具有很高的营养保健价值，属功能性食品。而韭菜又名起

食用材料

鸡蛋 3个热水 190克韭菜 300克面粉 350克豆腐锅巴 55克食盐适量麻油 3汤匙五香粉 1汤匙

步骤 1/22

准备好豆腐锅巴及其它食材

步骤 2/22

面粉备好边倒入热水边搅拌成絮絮状

步骤 3/22

开始手工揉面

步骤 4/22

揉至无干粉后，搓圆加盖湿布饧面15~20分钟左右

步骤 5/22

鸡蛋打散加油炒熟备用

步骤 6/22

豆腐锅巴用清水泡一会儿

步骤 7/22

取出沥干切碎段

步骤 8/22

韭菜洗净后可再用厨房用纸吸干水份

步骤 9/22

用刀切成小碎段

步骤 10/22

加入香油搅拌均匀

步骤 11/22

倒入鸡蛋、豆腐锅巴碎，加入食盐和五香粉

步骤 12/22

用勺子搅拌均匀

步骤 13/22

将面团取出再次揉光揉圆

步骤 14/22

分成二等份后搓长条

步骤 15/22

一条再分割9个剂子

步骤 16/22

取一个剂子擀成圆片

步骤 17/22

放入适量馅料

步骤 18/22

上下对折捏实

步骤 19/22

最后再捏成一花边状

步骤 20/22

利仁电火锅加热后放少许芥花油

步骤 21/22

放入韭菜盒子生坯

步骤 22/22

转中小火煎制两面金黄即可

小贴士：

1、面皮最好用烫面易熟、饧面期间盖湿布利于盒子面皮不干裂 2、韭菜洗净着急可有厨房用纸快速吸干 3、切好后用香油或者色拉油拌匀，后加食盐避免韭菜过早出水 4、煎时可油煎也可干煎，视自己喜欢，但不管怎样，需中小火慢煎

菜谱标签：煎馅饼功效晚餐滋阴壮阳饼

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