步骤 1/20
我喜欢用五花肉，没有筋，也香。用别的肉馅也行，没硬性要求。
猪肉小葱馅饼
小奶坤
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美食故事
其实用大葱，小葱都行，就是现在新的小葱下来了，包馅颜色看着更喜人。
食用材料
猪五花
230克
糖
2克
生抽
18克
鱼露
10克
鸡精
2克
葱花
100克
油
30克
面粉
180克
开水
80克
冷水
45克
步骤 2/20
剁成肉馅。
步骤 3/20
加入生抽，鱼露，花椒面，鸡精，糖，我最近爱用鱼露，没有可以放等量料酒。
步骤 4/20
活匀了。
步骤 5/20
小葱切小段。
步骤 6/20
倒入肉馅碗里，加入植物油，我用菜籽油，很香，先用油拌葱花，这样葱花不爱蔫和出水。
步骤 7/20
再跟肉馅一起拌匀。
步骤 8/20
面粉用80克开水烫一半
步骤 9/20
另一半用45克凉水拌匀，水量大家可以看情况，面粉不同，吸水性不同。
步骤 10/20
揉成团就行，醒10分钟。揉圆，再醒半小时就行了。
步骤 11/20
醒好后搓成长条
步骤 12/20
平均分成15个小剂子。一个是20克，很小，大家可以看情况做大点的。
步骤 13/20
放到抹了油的盘子，面团表面也涂油，盖保鲜膜醒30分钟。或冰箱冷藏一夜，早晨包。
步骤 14/20
擀成饼，放肉馅，面已经非常劲道了，不会破，面板也要涂油，要不会粘手。
步骤 15/20
像包包子一样包起来。收口一定要收紧，要不会露馅。
步骤 16/20
都包好了
步骤 17/20
锅中放多点油，这样会外酥里嫩，要不馅饼不会像买的那样好吃。属于半炸的状态。
步骤 18/20
油温170了可以放饼了，火别太大了，表皮糊了，中间还没熟，用小火就行。
步骤 19/20
两面金黄就行了。捞出控油。
步骤 20/20
吃点肉饼配点小米粥，绝了。
小贴士：
1.我做的是皮和馅差不多1/1的比例，喜欢馅大的可以多做点馅.可以做1/2的。 2.还有这个味道，大家拌馅的时候可以自己尝一下，每个人口味都不同。 3.不喜欢油大的可以煎着做，肯定没有这个香。
