步骤 1/17
普通面粉加水。
韭菜鸡蛋素馅饼
L零度
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美食故事
经久不衰，久吃不厌的素馅饼，只用鸡蛋和韭菜做馅料，味道就是美美的。鸡蛋有养颜，安神镇定，滋阴补阴，补血，延年益寿健脑之功效。韭菜和鸡蛋更是绝配。再厉害的香水也干不过韭菜盒子，你们懂得。
食用材料
中筋面粉
300克
水
160克
鸡蛋
4颗
韭菜
250克
盐
适量
香油
适量
步骤 2/17
揉成的光滑面团，面软一点比较适合做馅饼。盖湿布醒15分钟。
步骤 3/17
鸡蛋磕入碗中。
步骤 4/17
锅里烧热底油，将鸡蛋划散炒熟。
步骤 5/17
韭菜切碎。
步骤 6/17
鸡蛋和韭菜放入盆里。
步骤 7/17
加适量盐和香油。
步骤 8/17
充分拌匀，其余调料什么都不用。
步骤 9/17
醒好的面分成你想要的大小的剂子。剂子大馅饼大。
步骤 10/17
取一个剂子擀成边缘略薄的圆形。
步骤 11/17
放上馅料，馅足一点好吃。
步骤 12/17
像包包子一样收口捏紧，收口尽量小一点儿多余的面可以揪下去，不然馅饼会有一个面疙瘩。
步骤 13/17
收口朝下，不用擀面杖，手掌轻轻按扁馅饼即可。
步骤 14/17
平底锅底部刷上一薄层油，把馅饼放进去摆好，表面也刷上一薄层油，小火烙制。
步骤 15/17
一定是小火不然表面很快会糊。一面金黄色翻面烙另一面。
步骤 16/17
小火烙制两面金黄色，素馅好熟，皮熟馅就熟了。
步骤 17/17
成品图
小贴士：
馅饼的面不要和的过硬，软一点口感好。由于面粉的吸水性不同，和面时自己看面团情况进行调节。擀馅饼时因为面比较软，手轻轻按扁即可，如果用擀面杖容易擀漏。烙制馅饼时一定要小火。我的方子做了9个馅饼。
