步骤 1/12
筛入低筋粉
8寸戚风蛋糕
珠合灵
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美食故事
零失误
食用材料
鸡蛋
3个
水
35g
低筋面粉
45g
大豆油
35g
白砂糖
15g
白砂糖（蛋白）
45g
白醋或柠檬汁（蛋白）
3-5滴
油纸（也可以不用 效果好看点）
一张
步骤 2/12
蛋黄蛋清分离 （装蛋白的盘一定要无水无油 蛋白中不能有蛋黄 一点都不可以 否则等下打发蛋白的时候打不到）
步骤 3/12
在面粉里加入蛋黄 油 糖 搅拌 （记得是上下拌或者z型拌 不要翻滚拌 容易起筋）
步骤 4/12
拌成这样的效果
步骤 5/12
然后开始打发蛋白 把75g糖分三次下 这是第一次
步骤 6/12
打到有一点点形状 第二次下糖
步骤 7/12
纹路更清晰了 第三次 （白醋或柠檬汁）
步骤 8/12
打到这样的形状就可以了 支勾勾的不倒下
步骤 9/12
把三分之一的蛋白放入 搅拌均匀
步骤 10/12
然后把剩下的蛋白加进去 搅拌均匀 倒入模具 轻轻震下 把气泡震出 就可以放进烤箱了
步骤 11/12
烤箱预热5分钟 上下管170度
预热之后 170度 60分钟
步骤 12/12
成果
