步骤 1/16
蛋白，蛋黄分开，分别在无水鱼油的容器中。
8寸戚风蛋糕
![斗罗[]怦然](https://www.meishijilu.com/uploadfile/avatar/2020/0804/20200804011412789.jpg)
斗罗[]怦然
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美食故事
做这款蛋糕，打发蛋白是关键，关键2打发的蛋白和蛋黄糊混合在一起时的翻拌手法，所以这两点非常重要。正确操作零失败(^_^)
食用材料
新鲜鸡蛋
5个
鲜牛奶
70g
低筋面粉
65g
玉米油
60g
白砂糖
60g
白醋或柠檬汁
适量
步骤 2/16
蛋黄用手动打蛋器打散，加入牛奶，抽打均匀。
步骤 3/16
加入玉米油抽打均匀。
步骤 4/16
晒入低筋面粉抽打均匀。
步骤 5/16
蛋黄糊做好了，提起打蛋器自由流动状态即可。
步骤 6/16
打发蛋白，滴几滴白醋或柠檬汁。电动打蛋器中速打发。打至大泡时加入3/1的糖继续电动打蛋器打发。
步骤 7/16
待稍有细腻感觉时再加入3/1的糖继续中速打发。
步骤 8/16
加入剩余的糖继续打发，打至提起打蛋器有尖尖角。
步骤 9/16
铲3/1的蛋白加入蛋黄糊的容器中，翻拌均匀(注意:翻拌或者Z字手势，切记不要搅拌)
步骤 10/16
再取一铲到蛋黄糊容器中，继续翻拌均匀，翻拌，翻拌，翻拌，重要的事情说三遍。
把蛋黄糊倒入蛋白容器中，翻拌均匀。
步骤 11/16
倒入8寸磨具中，直上直下的摔几下，震出气泡，图中是我刚摔过的，看边上的气泡，如:不震出的话很容易开裂。
步骤 12/16
烤箱130度预热5分钟，入烤箱中层，上下130度烤35-40分钟，(根据自家烤箱性能而定)随时注意观察颜色，我的图中大概是烤了20分钟样子，已经爬的很高啦！
步骤 13/16
40分钟到，戴上隔热手套立即取出磨具，倒扣在烤网上，下面放两个小碗，凉的快些。彻底凉透后再脱模。
步骤 14/16
搭配一杯咖啡，下午茶启动。
步骤 15/16
大爱的原味戚风蛋糕，好吃到停不下来。
步骤 16/16
看内组织，香甜，松软可口。
