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山药美味蛋羹
老人
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美食故事
山药是一种补品，山药对身体来说好处多多，吃山药的方法有很多种但很少人会把山药和鸡蛋一起吃，害怕山药和鸡蛋一起吃了之后对身体有副作用，其实山药是可以和鸡蛋一起吃的，而且和鸡蛋一起吃嫩嫩滑滑的别有一种风味，每次做一碗都被依晗吃个精光
食用材料
鸡蛋
2个
山药
一小截
淀粉
2g
水
适量
盐
1g
蚝油
适量
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山药去皮，切成喜欢的片或碎沫沫，依晗喜欢挑里面的山药所以我切成了片状，片状得下开水煮1 分钟不然很难熟透，如果碎沫沫碎丁之类的就不需要了，山药煮好放碗里备用
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2鸡蛋打散加适量水，这次我水加少了，想要吃嫩的，可以多加点水，也不能过多，不然不成型了，自己看着量来，不要加盐，重要事说三遍，不要加盐，不要加盐
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打散的鸡蛋用过滤器把浮沫过滤掉，过滤到煮好的山药碗里
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锅里加水烧开，把弄好的山药鸡蛋汁做水上，水不能高于碗，不然开锅后水会溅里面，水到碗的半腰就行
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这是蒸熟的蛋羹，这次水加少了看着不太嫩，但不影响，放一边备用
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不粘锅里加点水，看我加的，平底锅一表层水就行，开火放1g盐，蚝油适量，蚝油本身就很咸，大家一定把握好它，最关键的就是为什么顿蛋羹不放盐的原因了
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开锅后是这样的状态，蚝油都融化里面了，这时候加淀粉，一点淀粉汁就行，淀粉加多会很稠，影响口感和美感，一点就行
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收完汁就这么两口汤汁，倒进蛋羹里
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放点葱丝和黑芝麻点缀下，香油可放可不放，完工
步骤 11/11
美美的吃吧
小贴士：
山药分两种，有脆的和不脆的，都可以用
