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戚风蛋糕（8寸）

冰

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方子是从君之博客见到的，！

低筋面粉 100g 细砂糖(加入蛋清中) 60g 蛋清 110g 蛋黄 60g 細砂糖(加入蛋黄中) 25g 植物油 50g 小苏打 5ml(1勺) 牛奶 60g

步骤 1/9

蛋黄加入砂糖打发变浅色，再分3次加入植物油，搅拌均匀。然后加入牛奶，搅拌均匀。

步骤 2/9

低粉跟小苏打混合后筛入蛋黄中，搅拌至无核糊状。

步骤 3/9

将蛋清打发至鱼眼状态，加入1/3砂糖，继续搅拌，然后继续分2次加入砂糖，打发至干性发泡状态，如图蛋白可拉出直立尖角。(注意:打蛋器，盛放蛋清的碗必须无水无油)

步骤 4/9

将1/3蛋白倒入蛋黄糊中，从底往上搅拌至均匀，注意不要画圈圈搅拌。

步骤 5/9

将上一步搅拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白中，继续由底往上搅拌至均匀。

步骤 6/9

将面糊倒入模具，约4分满，模具在台上震几下，将大气泡震出。

步骤 7/9

烤箱130度预热10min，上下火最下层130度烤45min。

步骤 8/9

烤制时要注意观察蛋糕膨发状态，蛋糕膨发高度有轻微回落，就差不多可以出炉了，如图与上图作比较。

步骤 9/9

出炉，倒扣～！

小贴士：

因为烤箱不一样，所以温度不一样，大家要注意啊！

菜谱标签： 4-5岁烘焙蛋糕下午茶学龄前儿童大众人群