步骤 1/22
大米用水淘洗干净，加入高出大米5厘米的水侵泡（我一般都是头天晚上泡上，第二天早上用，你也可以早上泡上，晚上煮粥用,都ok的）。
超级美味的海鲜粥-值得为它下功夫
深水捉魚
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美食故事
在广州生活的日子，感觉非常幸福，那是因为每天都有美食相伴，布拉肠，干炒牛河，各式茶点等等等，尤其热爱广州的粥品，生滚粥，艇仔粥···每次喝到一碗鲜美的热粥，那种幸福感，简直无法用言语表达。
回到郑州后，总是没法忘记那鲜美热粥的滋味，自己就买了各种食材研究，最终敲定了今天的这一版本，取材很方便，味道也是足够鲜美，每次熬上一锅热粥，听着全家人的滋滋称赞，是自豪，更是幸福……
不要看步骤多就被吓到哦
食用材料
大米
200g
生蚝干
20g
干贝（瑶柱）
20g
虾
150g（8-10个）
姜丝
20g
小香葱
8根
水
2300-2500ml
盐
6g
猪里脊肉
80g
盐
1g
生抽
2g
生粉
2g
姜丝
3g
白胡椒粉
少许
小苏打
10g
水
200ml
步骤 2/22
干贝用水清洗干净，然后加纯净水浸泡，时间同大米。
步骤 3/22
生蚝干清洗干净，加入10克的小苏打,200ml的水，搅拌均匀进行浸泡，时间同大米。
步骤 4/22
煮粥前将猪肉切丝，加盐1克，生抽2克，生粉2克，姜丝3克，白胡椒粉少许拌匀腌制。
步骤 5/22
将虾清洗干净，去除虾线，加入姜丝2克，白胡椒粉1克，盐1克进行腌制。（腌虾所用调料不在配料表中，另算）
步骤 6/22
把泡好的生蚝干，用水清洗3-4遍，然后切成小丁。
步骤 7/22
把泡好的干贝用手指碾碎。
步骤 8/22
把姜切成细丝，越细越好。
步骤 9/22
小香葱切成葱末。
步骤 10/22
如上图，备齐所有材料。
步骤 11/22
把泡米的水和泡干贝的水倒入砂锅里。
步骤 12/22
另外再加入过滤水或者纯净水，三种水加在一起，大概是2300毫升左右。开火烧水。（因为加有淘米水，所以有可能会扑锅，要看好）。
步骤 13/22
把泡过水的大米放入保鲜袋，用擀面杖反复压制。
步骤 14/22
压到如上图这样，有一半米都已经成为半粒状，不用太碎。（这样做的目的是，让做好的粥喝起来更浓稠爽滑）
步骤 15/22
水开后下入压碎的大米，刚下入米锅没开时，很容易粘底，要经常搅动至锅滚起来。
步骤 16/22
锅再次滚开后下入干贝丝，生蚝粒。
步骤 17/22
接着将腌制好的猪肉丝，用筷子一块块下入锅里。等锅开后，盖上锅盖，改小火熬半个小时，期间要经常搅动，防止糊底。
步骤 18/22
半个小时后加入姜丝，
步骤 19/22
接着加入盐，搅匀。
步骤 20/22
接着下入腌好的虾，压到粥里边。
步骤 21/22
煮2到3分钟，等到虾变色成熟后粥就熬好了。
步骤 22/22
把粥盛入碗里，撒上小香葱碎 ，搅匀，就可以美美的开动了，保证让你喝了第一碗，还想再喝第二碗。
下边小贴士也很重要，一定要看哦。
小贴士：
1,选米最好选东北的珍珠米或者是东北的香米，另外每种米的吸水性不同，可以根据自己的经验加水。 2,熬粥用的生蚝干和干贝都可以从网上买到，非常方便，价格也不贵，也不用买品质特别好的，大小并不影响鲜味。 3,泡生蚝干必须加入适量多的小苏打，这样可以有效的去除生蚝的腥味，留住生蚝的鲜味。如果不放小苏打，生蚝干就会非常的腥，好多人不能适应这个腥味。 4,姜丝是必须要放的，目的不光是为了去腥，还能很好的提出整个粥的鲜味。还有就是姜丝必须切得非常细，越细越好，这样喝粥的时候才不会因为吃到较大的姜丝，而破坏了整体的感觉。加入姜丝还有一个重要作用，就是可以中和海鲜的寒性。 5,小香葱也是这道粥最后的点睛之笔，把粥盛入碗中，趁热拌上小香葱，味道特别鲜美。 6,最后放盐一定要掌握好，如果吃不准可以每次少放点，多次尝试。千万不要做咸了，淡淡的咸味才是一个海鲜粥的标准，如果太咸就不会突出鲜味了。千万不要加味精鸡精，因为它已经很鲜了。 7,尽量保证粥里所用原料的齐全，这样才能搭配出最好的鲜味。 8,这个配方做的粥够一家四口人食用。
