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鲜嫩多汁网红的高压锅生蚝

小铭

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去网红店打卡品尝了一次高压锅生蚝，蛮特别的。蚝肉鲜嫩多汁，蘸着蘸料吃香爽清口。特别适合不喜欢生吃生蚝的朋友。回家百度了类似的菜谱，尝试成功！结合自己的心得做分享！

生蚝 12个生姜 5片红椒半个青椒半个啤酒 600ml 小米椒 6只大蒜半个酱油 2勺蚝油 1勺柠檬适量麻油适量

步骤 1/12

生蚝买来用流水刷洗

步骤 2/12

刷洗前

步骤 3/12

刷洗后

步骤 4/12

全都洗干净了，准备上锅

步骤 5/12

买来的新鲜生蚝用刷子刷干净，高压锅内放蒸架，将洗干净的生蚝放在架子上，放入姜片，切段的青红椒。

步骤 6/12

开启一瓶原汁啤酒，均匀的浇过每一只沉睡的蚝仔！盖上锅盖冷静半个小时！

步骤 7/12

开始调制蘸料了！小米椒切小段，大蒜剁碎，加入一勺蚝油，两勺生抽，挤入柠檬汁适量，芥末随喜好可以加一点点，麻油适量，搅拌均匀。

步骤 8/12

最关键的步骤来了！大火开启，至高压锅上汽后计时90秒(根据生蚝多少调整，基本不要超过120秒，蚝肉会老去)。*我家用的是德式高压锅，压力阀到顶格出汽开始计时。

步骤 9/12

时间一到，马上关火，并用冷水给高压锅降温泄压。(这一步很关键，速度要快，姿势要美，减少压力的作用，生蚝不容易过老回缩)

步骤 10/12

大功告成了，打开高压锅浓浓的啤酒香味带着蚝仔的鲜气迸涌而出！

步骤 11/12

开盖的生蚝用手打开，蚝肉Q弹饱满，滋润剔透，里面的清汁蕴藏着原始的鲜味，不要浪费了！(没有完全打开的生蚝用西餐刀顺着缝隙进去一撬即可)。

步骤 12/12

掌握好两个时间，基本零失误！

小贴士：

这道美食其实不难，时间控制最为关键的。上汽时间不能过，降温泄压也要快。蘸料依据个人口味，鲜美的沾汁给生蚝带来另一种口味的提升！简单一点的话淋上柠檬汁也一一番风味！生蚝选个体均匀的，长得帅的！长条形窄的不要选肉少，开盖的不要选，是死生蚝。

菜谱标签：鲜嫩多汁生蚝高压锅