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8寸戚风（奶油蛋糕）

阙安∑и

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美食故事

我是一个新手，最喜欢戚风蛋糕的柔软细腻。对戚风蛋糕的方子和烤箱温度尝试了三四次，终于找到了适合自己的，这是第一次做蛋糕装饰。

食用材料

鸡蛋 5个牛奶 75g 玉米油(色拉油) 45g 白砂糖(蛋黄用) 30g 白砂糖(蛋白用) 60g 低筋面粉 100g 苹果适量草莓适量火龙果适量菠萝适量猕猴桃 1个淡奶油 400克糖 40克

步骤 1/22

先准备好做戚风的原材料，60克的糖分三次加入，我已经加入了一次才想起来拍照……

步骤 2/22

蛋清打发到稍微细腻的泡沫加入第二次糖。

步骤 3/22

第三次蛋清打发到少有纹路，加入剩下的1/3糖

步骤 4/22

高速打发到硬性发泡，提起打蛋器能拉起个直立的小尖角。

步骤 5/22

把蛋黄依次加入白糖、牛奶、植物油，画Z字型拌均匀

步骤 6/22

低筋面粉过筛加入蛋黄液，依然画Z字型拌成糊流动状。

步骤 7/22

蛋黄糊加入三分之一的蛋白拌均匀。

步骤 8/22

再把蛋黄糊倒入打发的蛋白里，拌均匀。这时候烤箱可以开始预热。

步骤 9/22

拌均匀的蛋糕糊倒入活底8寸戚风模具，在桌子上震出里面的空气（10-20cm高处自然坠落）

步骤 10/22

我用的是长帝 CRWF32PDT烤箱，最下层放烤盘，倒数第二层放烤网，盛蛋糕糊的模具放在烤网上，（这样做是为了减少蛋糕表面的裂纹）上下火135度，烤80分钟。这里说下我这个烤箱150度和170度烤出来的戚风表面会有很多的裂纹，为了美观，我只能降低温度延长时间。

步骤 11/22

烤好之后震几次，震出热气，倒扣放凉脱模。

步骤 12/22

这是底面朝上的，我是徒手脱模的，徒手脱模出来样子光滑。等待冷却脱模的时间可以准备水果和装裱奶油。

步骤 13/22

做装饰用的水果，菠萝我是盐水里浸泡后，清水冲干净，切丁，撒一点白糖不让菠萝发酸，味道真的很好。

步骤 14/22

400克淡奶油与40克的糖打发到有纹理状就可以了。

步骤 15/22

把戚风蛋糕分成三层，我没有工具分的好难看就不发图了，戚风蛋糕的表层朝下，先均匀的涂一层打好的奶油，再放上切好的菠萝。

步骤 16/22

然后再涂一层奶油把水果盖严，注意边缘一定要有水果支撑，不然边缘会塌陷。

步骤 17/22

三层全部涂抹完毕，开始进行装饰。没有裱花台，做起来是有点难度，不过没关系，做的过程本身就是一种乐趣，不急慢慢做，到此时我还没想好要做成什么样子……

步骤 18/22

涂的真的很粗糙

步骤 19/22

买烤箱的时候送了一个6齿的小号裱花嘴，我也只有这么一个，由于是小的蜜桔所以装饰之后橘子就看不见了，建议大的或换成其它水果

步骤 20/22

做这个蛋糕是情人节那天，为了应景，用苹果做了一对天鹅以示爱意，苹果有点大，放完苹果就没什么空间了。

步骤 21/22

做之前在网上看到了草莓做的玫瑰花，那天专门去买了草莓回来，也只能放下这么多了。

步骤 22/22

做完之后为了掩盖涂抹不均匀的尴尬，用保鲜袋装了剩下的奶油，在角上用针扎了一个孔，挤出细细的线条掩盖了一下。最终就成了这样。

小贴士：

第一次做蛋糕，第一次发帖，纪念一下自己的成果。

菜谱标签：烤箱一家三口电器小吃下午茶无水印

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