步骤 1/20
分离蛋清蛋黄，蛋清要放入无水无油的容器中
辅食日志 | 四寸戚风蛋糕胚（12M+）
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食用材料
鸡蛋
3个
清水
35g
玉米油
25g
白砂糖
20g
低筋面粉
60g
步骤 2/20
在蛋黄中依次加入玉米油、10g糖和清水，并搅拌均匀
步骤 3/20
步骤 4/20
步骤 5/20
步骤 6/20
筛入低筋面粉，画“Z”字搅拌至无干粉颗粒。注意面粉一定要过筛，否则会造成结块，且不能画圈搅拌，否则面粉会起筋
步骤 7/20
步骤 8/20
步骤 9/20
步骤 10/20
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，大致翻拌均匀。注意，一定要用翻拌的方法，且动作要快，否则会造成消泡
步骤 11/20
步骤 12/20
大致翻拌均匀后倒回蛋白霜中，继续使用翻拌的方法搅拌均匀，此步动作也一定要快，否则会消泡
步骤 13/20
步骤 14/20
将蛋糕糊从约20cm高处倒入模具中约六分满，我这个倒多了，可以比我的再少一些，轻震模具震掉大气泡。此配方可以制作两个四寸戚风蛋糕，但我只有一个模具，剩下的蛋糕糊做了纸杯蛋糕
步骤 15/20
步骤 16/20
烤箱135度预热10分钟后，将模具放入烤箱中下层，上下火135度烤40分钟，转145度烤15分钟上色
步骤 17/20
步骤 18/20
出炉后摔一下震出热气后马上倒扣在烤网上，彻底放凉后再脱模
步骤 19/20
步骤 20/20
