步骤 1/21
柠檬皮屑和白砂糖称好
柠檬玛德琳蛋糕
缺氧
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美食故事
玛德琳蛋糕（贝壳蛋糕）是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。
据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年
食用材料
低粉
50克
砂糖
50克
黄油
50克
柠檬皮屑
3克
鸡蛋
1个
泡打粉
2克
香草精
几滴
步骤 2/21
混合拌匀，放置一个小时
步骤 3/21
低粉和泡打粉称好
步骤 4/21
鸡蛋打散
步骤 5/21
鸡蛋中倒入柠檬皮屑和砂糖混合物，用打蛋器拌匀
步骤 6/21
倒入几滴香草精拌匀
步骤 7/21
分次筛入低粉和泡打粉混合物，每次翻拌均匀
步骤 8/21
最后翻拌成糊状
步骤 9/21
黄油隔水加热融化
步骤 10/21
融化后的黄油
步骤 11/21
趁热倒入面糊里面
步骤 12/21
翻拌均匀，成顺滑细腻的泥状，放入冰箱冷藏1小时
步骤 13/21
凝固后取出，放室温融化成可流动状
步骤 14/21
装入裱花袋
步骤 15/21
挤入模具9分满，我的配方做了四个，震出大气泡
步骤 16/21
烤箱预热150度，放入模具，上下火，中层。这是烤至10分钟时，蛋糕已经鼓起高高的包了。
步骤 17/21
烤20分钟出炉
步骤 18/21
趁热倒扣在网上晾凉
步骤 19/21
成品！温度稍微高了点所以颜色有点深，但不影响口味。
步骤 20/21
好吃好吃
步骤 21/21
嘴巴里有股淡淡的柠檬香，再加上细腻的口感，绝了！很成功！
小贴士：
烤箱温度根据自家烤箱脾气而定！蛋糕糊做好后，一定要放冷藏让它凝固后再取出放室温恢复至可流动状态。
