小时候家里吃的豆腐都是爷爷自己做的,很美味。偶尔想吃块豆腐,有时买到的总有一股反酸味,煎出来也不好吃。所以还是喜欢自己做的。做豆腐的卤水有好多种。石膏、盐卤、内脂。内脂比较适合用来做嫩豆腐与豆花。
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豆花肉片是一道经典渝菜,这道菜豆花鲜嫩爽滑,肉片汤汁饱满,豆花加上肉在饱吸鲜美汤汁以后,成为让人无法拒绝的诱惑,一道鲜香十足的下饭菜,更成为餐桌上最受欢迎的大肉菜之一。
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豆腐脑一直都是早点摊的宠儿,出去吃早餐如果不点豆腐脑就觉得这顿早餐白吃了。据说豆腐脑一直都有甜咸之争,不过我只吃过咸口的,一直没胆尝试甜口是怎样的酸爽。
黄豆简直是个万能食材,可塑性太高,无论是黄豆芽、豆浆、豆腐脑亦或是豆腐统统不在话下。今天分享的豆腐脑做法也比较简单,做出来软滑细嫩,老人儿童皆可食用。
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自己动手,完美复刻你儿时记忆中的味道...
说到豆腐脑,绝对是一道人人都喜爱的小吃。无论是北方的咸豆腐脑,还是南方的甜豆腐脑,吃起来都滑嫩可口,让人回味无穷。
小时候常常能吃到的美味,如今却很少吃到了。今天就教你自己动手,用内酯做豆腐脑,改变传统的用卤水点豆腐的制作方法,吃起来口感更嫩滑!完美复刻出儿时记忆中的味道,和家人一起品尝吧~
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从小都是去外面吃豆腐脑,无冬历夏都是如此,现在成家了当了家庭主妇又很喜欢研究做饭,于是乎豆腐脑我也学会在家做了,现在说实话好吃的外面的豆腐脑都不多了,不是吃着有点酸就是卤做的不好吃,死咸死咸的,而且基本都是淀粉,顶多有点超级碎的木耳和黄花,连鸡蛋花都见不着,就这连个鸡蛋花都见不到更没有一个肉末还卖五块钱一碗呢!
五块钱我买食材在家做豆腐脑能做五大碗一家子都吃不完,而且还在卤里放了肉末和鸡蛋,
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