步骤 1/21
黄豆提前泡一夜
顺滑Q弹的豆腐脑这样做
和蔡先生来个满怀
16.4万+ 浏览|
2.8千+ 收藏
美食故事
许久没有吃豆腐脑了，甚是想念！哈哈……
想吃动手做起来，今天做的卤汁中加入了牛肉丁，那味道简直没谁了，一个字 真香！
食用材料
黄豆
150克
水
2600毫升
葡萄糖内脂
3克
木耳
适量
黄花菜
适量
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
鸡精
少许
香油
4滴
淀粉
适量
牛肉丁
适量
步骤 2/21
把洗干净泡好的黄豆加水打成豆浆（我家豆浆机太小 我分两次操作的）
步骤 3/21
用纱布过滤掉豆渣 这样做出的豆腐脑比较细腻
步骤 4/21
过滤好的豆浆倒入锅中
步骤 5/21
撇去浮沫烧开转小火煮五分钟
步骤 6/21
中间不停搅拌
步骤 7/21
然后静止五分钟 捞出豆皮
步骤 8/21
碗中放3克葡萄糖内脂
步骤 9/21
加少量温水搅拌均匀
步骤 10/21
然后把豆浆倒入锅中
步骤 11/21
撇去浮沫
步骤 12/21
盖上保鲜膜静止20分钟
步骤 13/21
锅中水烧开加入洗净切好的木耳黄花菜
步骤 14/21
开锅再加入生抽 老抽 盐 胡椒粉 搅拌均匀
步骤 15/21
再加入牛肉粒 煮两三分钟
步骤 16/21
加入水淀粉勾芡
步骤 17/21
熬制汤汁浓稠
步骤 18/21
最后加入鸡精香油。卤汁就做好了
步骤 19/21
这时的豆腐脑也好了，顺滑Q弹
步骤 20/21
豆腐脑盛入碗中 加入卤汁
步骤 21/21
完成✅开吃
