江南人家，每逢春节一般都会腌制青鱼。青鱼是食螺蛳、小鱼小虾长大。肉质紧实鲜美，蛋白质含量很高。喂养了一整年的青鱼基本都在10斤以上，用粗盐、花椒、白酒腌制后剁成大块，储存得好可以从冬天吃到开春。用青鱼煮汤，再搭配江南冬季种植的越冬小菠菜，鲜甜美味，钙铁等营养物质丰富而全面。
安生.
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