步骤 1/7
茄子切成条用一点盐稍微抓一下。
鱼香茄子
方哥
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美食故事
最关键的就是豆瓣酱啦，郫县的哦。
食用材料
茄子
1根
肉末
适量
郫县豆瓣酱
适量
糖
适量
盐
少许
生抽
少许
醋
少许
葱姜蒜
少许
步骤 2/7
肉剁成肉末，我用的里脊肉。
步骤 3/7
茄子下油锅煸炒，稍微软了一些以后盛起。
步骤 4/7
姜和蒜下油锅爆香。
步骤 5/7
下肉末，加入料酒，炒熟。
步骤 6/7
加入豆瓣酱，一定要控制量，放多了会比较咸，我放了大半勺。
步骤 7/7
倒入茄条煸炒，加入两勺生抽、一勺醋，两勺半的糖，撒上葱花，炒一会起锅。
小贴士：
鱼香味怎么调配很重要，由于豆瓣酱比较咸，之后我就没有再放盐，生抽也可以根据咸度适量增减，基本上试了几次味道就差不多了。
