步骤 1/11
青花鱼洗净，去头去尾。
味噌青花鱼
萌鑫宝宝
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美食故事
青花鱼又名油胴鱼、青占鱼。分布于北太平洋西部，中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区。鱼肉坚实，每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克、其肝可以提炼鱼肝油。刺少而且在我们小镇上卖的价格也并不贵。
今天我们就来做一道“味噌青花鱼”，很多日料店都会有这道菜。
食用材料
青花鱼
1条
香葱
5根
生姜
10片
料酒
适量
味噌
40g
白砂糖
5g
木鱼花
半把
昆布
1小片
步骤 2/11
从背部开始去骨。鱼肉分成两片
步骤 3/11
葱姜切成丝，放入鱼肉中，加上料酒，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制鱼肉半小时。
步骤 4/11
半小时后，取出鱼肉，放在漏勺中。
步骤 5/11
煮开一锅水
步骤 6/11
鱼肉和漏勺一起慢慢放入开水中。煮至鱼肉变白，放入盘子备用。
步骤 7/11
另取一锅，放入木鱼花和昆布煮开后关火。
步骤 8/11
十分钟后，过滤汤汁。
步骤 9/11
木鱼花汤汁里加入味噌酱。
步骤 10/11
煮开后转中小火。
步骤 11/11
放入鱼肉和白砂糖收汁即可。
小贴士：
1、用漏勺煮鱼是为了避免用勺子勺鱼肉时，鱼肉鱼皮破裂。 2、味噌煮鱼时要用中小火，一方面是防止大火容易煮焦，另一方面是防止鱼肉煮烂。 3、鱼一定要吃新鲜的哦。 4、味噌其实分类很多，简单一点教大家分，我们就把味噌分为“赤味噌”和“白味噌”。 赤味噌一般是“辛口味噌”，味道比较咸，适合做汤。 白味噌一般是“甘口味噌”，味道比较淡，比较甜，适合做面。
